Cenovis es una pasta alimenticia de color marrón oscuro procedente de Suiza que consiste en extracto de levadura , cebollas , zanahorias y especias . Es similar a la inglesa Marmite , la brasileña Cenovit y la australiana Vegemite . Es rico en vitamina B1 . Se utiliza para dar sabor a sopas, embutidos y ensaladas. Sin embargo, la forma más popular de consumir Cenovis es untarlo sobre una rebanada de pan con mantequilla, como se indica en el empaque del producto (también se puede mezclar directamente con mantequilla y luego untarlo sobre pan o usarlo como relleno en croissants). y bollos).
La empresa no revela si el Cenovis suizo era un producto con licencia del antiguo alemán. A diferencia de extractos de levadura comparables, la Cenovis suiza, similar a la mostaza Thomy , se vendió desde el principio en tubos y es algo más ligera y líquida.
Desde principios del siglo XX se han realizado muchos intentos de convertir la levadura de cerveza en alimento. La razón principal es su disponibilidad y fisiología nutricional. La inglesa Marmite (1902) y la australiana Vegemite (1922) tuvieron éxito como productos. [1] 1912 Casimir Funk descubre un ingrediente activo contra las enfermedades carenciales al que llama vitamina. [2] El alto contenido de tiamina (vitamina B 1 ) se convirtió entonces en la cualidad de la levadura nutricional más eficaz en la publicidad que su contenido en proteínas, conocido desde hacía mucho tiempo. [3]
En 1915 se fundó en Munich Cenovis Nahrungsmittelwerke GmbH como una fábrica de levadura y malta de cerveza , [4] que también producía subproductos de estos productos y otros alimentos como avena y levadura en polvo , lo que la convertía en uno de los principales competidores de Maggi . [5] El extracto vitamínico alemán Cenovis estuvo disponible alrededor de 1920 en frascos con la etiqueta "unbegrenzt haltbar" (vida útil ilimitada). [6]
La imagen de los productos Cenovis se asoció con el movimiento de reforma de vida (del que surgió Reformhäuser ). En 1921 se informó que el extracto de levadura Cenovis consistía en levadura de cerveza limpia y sin amargor y tenía una consistencia similar a la miel. Tiene un "sabor similar, sólo que más fino, que el extracto de carne de Liebig". El fundador y principal accionista de Cenovis, Julius Schülein, [4] hijo del propietario de la cervecería Joseph Schülein, cuenta en su libro de 1938 (año en el que su empresa de Munich fue expropiada por la arianización y él emigró a los EE.UU. ) sobre una Cenovis Levadura vitamínica producida en Suiza. Ese mismo año se creó la marca australiana Cenovis. [7] [8]
Cenovis es popular en Suiza (particularmente en Romandía ). Fue desarrollado en Rheinfelden en 1931, por iniciativa de un maestro cervecero llamado Alex Villinger. [9] Desde 1935, producen extracto de Cenovis junto con levadura de cerveza y otros subproductos. En 1955, Cenovis pasó a formar parte de la ración de supervivencia del ejército suizo. [10] En 1965, Vitamin-Hefe AG adquirió todas las marcas denominativas y los procesos de fabricación de Cenovis-Werke GmbH en Munich. [11] Los derechos de la marca extranjera se vendieron al grupo Hügli en Steinach SG. [10] La resultante Heirler Cenovis GmbH tiene una gama de productos similar a la entonces Munich Cenovis. [12]
El extracto de levadura Cenovis es un producto de tiempos de crisis económica y de discusión sobre hábitos alimentarios más saludables. Estaba destinado a sustituir productos cárnicos como las salchichas , es económico de usar y puede almacenarse durante mucho tiempo sin refrigeración. Como resultado, Vegemite ha podido durar más en entornos hostiles como el interior de Australia que su comparable Cenovis en Suiza, donde las ventas han ido disminuyendo. En la Suiza alemana todavía es familiar para las generaciones mayores, en la Suiza francesa se hizo conocida después de que el banquero suizo Michel Yagchi comprara la marca en 1999 y la relanzara junto con Didier Fischer y Frank Guemara aplicando modernos métodos de marketing. . [13]
El 29 de febrero de 2008, Michel Yagchi transfirió la marca, adquirida en 1999, a Gustav Gerig AG, una empresa de Argovia , y el producto volvió así a su cantón de origen. [14]
Cenovis es fabricado por Sonaris AG en Arisdorf BL desde 2008. Sonaris AG se fundó en Rheinfelden AG en 1997 como empresa sucesora de Leiber Vitamin-Hefe AG. A partir de entonces, los derechos de producción del extracto de Cenovis recayeron en la empresa Sonaris AG, que en 2003 trasladó su sede de Rheinfelden a Arisdorf. [15] En 2008, Sonaris AG recompró los derechos de la marca Cenovis. [16] En 2013, las dos empresas Cenovis AG y Sonaris AG se fusionaron para formar la actual Cenovis AG, con sede en Arisdorf. [17]
La empresa presenta la siguiente historia detrás de Cenovis:
"En 1931, un cervecero recicló la levadura utilizada para la fermentación de la cerveza: sustancias vegetales muy ricas en vitamina B 1 . Después de varias pruebas, el producto se perfeccionó y un grupo de cerveceros suizos lanzaron Cenovis; el producto fue un éxito inmediato y el La famosa pasta era tan buena que a partir de 1955 se incluyó en las raciones de los soldados suizos ... ¡Soldados sanos y fuertes!" [9]
