Saaz es una variedad "noble" de lúpulo . Recibe su nombre de la ciudad checa de Žatec ( en alemán : Saaz ). Este lúpulo se utiliza ampliamente en Bohemia para dar sabor a la cerveza, como la pilsner checa .
El lúpulo de Saaz representó más de+2 ⁄ 3 de la producción total de lúpulo de 2009 en la República Checa. [1] Es la principal variedad de lúpulo utilizada en la producción de la cerveza mundial Stella Artois , una pilsner belga.
El lúpulo Saaz tiene un sabor característico. Cuando se utiliza en cerveza, el aroma resultante es muy suave, terroso, herbáceo y especiado. A pesar de su popularidad y nobleza, el lúpulo Saaz generalmente tiene un nivel de ácido alfa muy bajo y no es muy eficaz como lúpulo amargante. Este lúpulo se utiliza generalmente para cervezas tipo Bohemian Lager y Pilsen. [2]
En los Estados Unidos de América se ha propagado otra variedad de lúpulo Saaz. La variedad estadounidense tiene un contenido de ácido alfa más alto que la variedad checa original. [3]
