También conocido como Kpete , el Kwete es una bebida alcohólica elaborada especialmente por el pueblo Lugbara de Uganda , Abanyala ba Kakamega en Kenia y la República Democrática del Congo . El proceso de producción implica mezclar sorgo fermentado , mijo o maíz , malta , agua hervida y levadura , que localmente se denomina Aku fi .
En los mercados del Nilo Occidental , esta cerveza tradicional suele venderse y consumirse en una calabaza (llamada localmente Icereke ), pero también se puede comprar en cualquier recipiente.
El kwete también se produce en Kampala y el resto de Uganda. El kwete de primera calidad tiene un color entre cremoso y marrón claro, con un sabor agridulce consistente y espeso. Para su producción, los granos de mijo se ponen en remojo durante 24 a 48 horas. Luego, se los deja germinar durante 48 a 72 horas y se los seca al sol durante aproximadamente 48 horas antes de agriarlos en un recipiente sellado en la parte superior. A continuación, se tuesta la masa madre en una gran bandeja metálica rectangular antes de macerarla y fermentarla . Por último, se filtra con un paño especial para obtener una bebida de color uniforme y sabor suave.
El pueblo Pojulu de Sudán del Sur también vende un alcohol con el mismo nombre, al igual que la tribu Bukusu de Kenia.