Kuchikamizake (口噛み酒, sake masticado con la boca)okuchikami no sake (口噛みの酒)es un tipo desakealcoholelaborado a base de arroz, producido mediante un proceso que involucrasaliva comoiniciador de la fermentación. Kuchikamizake fue uno de los primeros tipos de bebidas alcohólicas japonesas.Kuchisignifica "boca",kamisignifica "masticar" yzakees larendakude "sake" que se encuentra en palabras compuestas.
Kuchikamizake es de color blanco y tiene un sabor amargo. Después de dos semanas de fermentación, puede alcanzar hasta un 7% ABV. Está elaborado con arroz masticado; La mezcla de enzimas de la saliva y el arroz da como resultado el proceso de fermentación. Algunas islas de la prefectura de Okinawa todavía celebraban ceremonias sintoístas con sake masticado hasta la década de 1930. [1] [2]
Kuchikamizake aparece como un punto argumental en la película animada Your Name de Makoto Shinkai . [3] [4]