El korovai ( ucraniano : коровай , ruso : коровай antes de la reforma de 1956 ), karavai ( ruso moderno : каравай , bielorruso : каравай , antiguo eslavo oriental : караваи ), [1] o kravai ( búlgaro : кравай ) es un pan tradicional búlgaro , ucraniano y ruso , que se sirve con mayor frecuencia en bodas , donde tiene un gran significado simbólico . Ha seguido siendo parte de la tradición nupcial en Bielorrusia , Rusia , Ucrania , así como en las diásporas rusa y ucraniana . Su uso en Bielorrusia, Rusia y Ucrania se remonta a la hospitalidad y las costumbres festivas de la antigua Rus . En algunas zonas del este de Polonia se elabora un pan similar ( en polaco : korowaj ) . [2] Un korovai redondo es un elemento común de la ceremonia de bienvenida con pan y sal .
El pan tiene orígenes antiguos y proviene de la creencia pagana en las propiedades mágicas del grano . [3] El korovai era un gran pan redondo trenzado , tradicionalmente horneado con harina de trigo y decorado con banderas y figuras simbólicas, como soles, lunas, pájaros, animales y piñas. [4] Se usaban tallos de trigo, hierbas, nueces, flores y frutas para embellecer el korovai. El pan no tiene un diseño fijo, y el estilo y la ornamentación del korovai varían según la región, aunque los colores rojo, dorado y plateado eran los más comúnmente empleados en la decoración. [5]
El pan era preparado tradicionalmente en la casa de la novia por mujeres que cantaban canciones tradicionales para guiarlas durante el proceso. [3] Estas mujeres eran llamadas korovainytsi , y generalmente eran invitadas en números impares para hacer el trabajo de hacer el pan, generalmente siete.
Los adornos cumplían una función simbólica. Dos pájaros, hechos de masa, representan a la pareja, y otros pájaros representan a la familia y los amigos. Todo el arreglo está rodeado por una corona de flores de violeta , símbolo del amor y la pureza. El korovai recibe bendiciones antes de colocarlo en el horno para hornearlo.
Antes de la ceremonia nupcial, los novios recibían el korovai como bendición. Todos los invitados a la boda compartían el korovai y se consideraba que era la culminación de la boda. En épocas de dificultades, cuando era imposible casarse, la bendición y el reparto del pan se consideraban suficientes para constituir un matrimonio a los ojos de la comunidad. [ 6]
La parte superior del korovái simboliza la Luna; se divide en dos y pertenece a la pareja que se casa, la siguiente porción va a la madre y al padre de la novia, y así sucesivamente. En el este de Ucrania, la madre recibe un par de zapatos hechos de masa, mientras que el padre recibe un búho, de los que adornan el korovái. [7]
La sección inferior del korovai, llamada pidoshva, se puede compartir con los invitados y la banda como símbolo de buena suerte y prosperidad futura.
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