Kongnamul-bulgogi ( en coreano : 콩나물불고기 ; lit. bulgogi de brotes de soja), a veces abreviado como kongbul ( 콩불 ), es un plato coreano moderno. Es una combinación de bulgogi , brotes de soja , pastel de arroz , verduras, fideos, salchichas y salsa picante. Los ingredientes se asan en una sartén grande. El plato se ha vuelto cada vez más popular en Corea del Sur , especialmente entre los adolescentes, debido a su bajo precio y su atractivo sabor.
Los restaurantes de kongnamul-bulgogi prosperaron en Jeonju durante la década de 1980. [1] El plato resurgió con el éxito de la franquicia de restaurantes Kongbul, que abrió en 2008. [2]
Como ingredientes principales se necesitan cerdo, brotes de soja, cebollas, pimientos rojos, cebolletas y hojas de perilla. Además, para hacer la salsa, se suele utilizar gochujang (고추장, pasta de pimiento rojo ), extracto de ciruela coreana de Prunus mume (매실액), salsa de ostras y ajo machacado (다진마늘). Una mezcla de la salsa, brotes de soja y cerdo cocido completa el plato. [3]
El plato original es una combinación de salsa, brotes de soja y cerdo. Sin embargo, existen varias variaciones de esta receta. Por ejemplo, se pueden añadir calamares o pollo y la salsa picante se puede sustituir por una dulce. Además, las tortas de arroz, los huevos duros, los fideos, las albóndigas, el jamón y el queso son opciones para cualquier tipo de kongbul . [4]
