stringtranslate.com

Kolach (pastel)

Preparación de koláč en panadería
Haciendo kolaches

Un kolach , [1] del checo y eslovaco koláč (plural koláče , diminutivo koláčky , que significa "pastel/tarta"), es un tipo de pastel dulce que contiene una porción de fruta rodeada de masa de levadura inflada. Los sabores comunes del relleno incluyen tvaroh (un tipo de requesón ), mermelada de frutas, semillas de amapola o povidla (mermelada de ciruelas pasas). En los Estados Unidos, la palabra kolache a veces se usa en singular en lugar de en plural, y a menudo se agrega la letra "s" al final de la palabra kolache para formar "kolaches", que es un plural doble.

Fondo

El kolache, que es un dulce semidulce originario de Europa central , se ha vuelto popular en algunas partes de los Estados Unidos. [2] El nombre proviene de la palabra bohemia , originalmente eslava antigua , kolo , que significa "círculo" o "rueda". [3]

Los koláče checos tradicionales se consumen en los pueblos durante las fiestas como un dulce o en ocasiones importantes, como las bodas. Suelen ser pequeños, con un diámetro de no más de 8 cm y con un solo tipo de relleno, espolvoreados con migas dulces o azúcar.

Coláčky

Variantes

En Moravia , son populares los koláče de gran tamaño . En algunas zonas, tienen nombres regionales: por ejemplo, en Valaquia , se hornean los llamados frgály , de aproximadamente 25 cm (9,8 pulgadas) de diámetro. Estos están hechos de masa de levadura y, por lo general, se rellenan con mermelada de manzanas, peras o ciruelas. [ cita requerida ] En el sur y oeste de Bohemia (especialmente en la región de Chod), los koláče también tienen un gran diámetro y están decorados con adornos contrastantes, generalmente hechos de povidla , semillas de amapola y requesón. Se sirven cortados en triángulos, similares a la pizza. [ cita requerida ]

Fotografía de kolach de fresa al estilo de Nueva York.
Kolach de fresa al estilo neoyorquino

En algunas partes de los EE. UU., especialmente en Houston , Texas, el klobásník (o klobasnek), que contiene salchichas u otra carne, también se llama kolach, porque se usa el mismo tipo de masa. [4] Sin embargo, esta masa está más relacionada con un cerdo en una manta . [5] Por el contrario, un koláč checo siempre es dulce. [6] [ se necesita una mejor fuente ] A diferencia del kolache, que llegó a los Estados Unidos con inmigrantes checos, los klobásníky fueron hechos por primera vez por checos que se habían establecido en Texas. [7] [8] En Texas, los kolaches a menudo se conocen entre las personas que no son de origen checo como "kolaches dulces" o "kolaches de frutas", mientras que los klobasneks se llaman kolaches. [4]

Los kolaches suelen asociarse con los pueblos pequeños del medio oeste de los Estados Unidos, donde fueron introducidos por inmigrantes checos. Se sirven en las cenas de la iglesia y en los días festivos, pero también como un alimento reconfortante de todos los días . Las recetas suelen transmitirse de generación en generación, y algunas incluyen especias como macis o nuez moscada. Se pueden rellenar con una combinación de ciruelas pasas, albaricoques, queso crema, semillas de amapola u otros rellenos variados. [9]

Fiestas y festivales

Bujanov , en la región de Bohemia del Sur de la República Checa, celebra anualmente celebraciones de koláč ( Koláčové slavnosti ) y un maratón de koláč ( Koláčový běh ). [10]

Varias ciudades de Estados Unidos celebran anualmente el festival del koláč :

Tanto Verdigre, Nebraska , como Montgomery, Minnesota , afirman ser la "capital mundial del kolache". [13] [14] Prague, Nebraska , afirma ser conocida como el hogar del koláč más grande del mundo . Tanto Caldwell, Texas, como West, Texas , reclaman el título de "capital del kolache" del estado, [15] y el kolache es popular en el centro y este de Texas. [16] [17] Son parte del Cinturón Checo de Texas, [2] que creció en la década de 1880 y está lleno de panaderías de koláč . [2]

Véase también

Referencias

  1. ^ "kolacky". Dictionary.com Unabridged (en línea). sf . Consultado el 22 de enero de 2016 .
  2. ^ abc Davis, Wynne (28 de noviembre de 2016). "La pastelería checa que arrasó en Texas y sigue ganando fuerza". NPR.org . Archivado desde el original el 17 de abril de 2019. Consultado el 17 de abril de 2019 .
  3. ^ Swathi (7 de abril de 2017). "Kolache". Zesty South Indian Kitchen . Consultado el 23 de junio de 2024 .
  4. ^ ab Johnston, Abby (24 de agosto de 2018). "Si no es dulce, no es un kolache, es un klobasnek". Texas Monthly . Archivado desde el original el 8 de abril de 2023 . Consultado el 16 de abril de 2023 .
  5. ^ "Checo, por favor: Archivo de los años 2000: gourmet.com". Prod.gourmet.com. 1 de agosto de 2011. Archivado desde el original el 17 de marzo de 2012. Consultado el 20 de febrero de 2012 .
  6. ^ "Jak šly české koláče do světa. Američané 'kolaches' milují". Lidovky.cz. 3 de febrero de 2015. Archivado desde el original el 8 de febrero de 2021 . Consultado el 3 de junio de 2023 .
  7. ^ Siegel, Jeff (enero de 2014). "El sendero Kolach". Poder cooperativo de Texas : 11.
  8. ^ Limón, Elvia (25 de julio de 2019). «¿Texas es el único estado con kolaches, o también los tienen otros estados? Texas curioso investiga». Noticias de Dallas . Archivado desde el original el 16 de abril de 2023. Consultado el 16 de abril de 2023 .
  9. ^ Stern, Jane; Stern, Michael (2005). Roadfood: La guía de costa a costa de 500 de los mejores lugares para barbacoa, puestos de langosta, heladerías, restaurantes de carretera y mucho, mucho más. ISBN 9780767922647Archivado desde el original el 16 de agosto de 2023 . Consultado el 19 de agosto de 2019 .
  10. ^ "Obec Bujanov". Archivado desde el original el 21 de enero de 2021. Consultado el 4 de febrero de 2021 .
  11. ^ "Michele Casady, "¿Lluvia y kolaches? Checo"". Bryan-College Station Eagle , 13 de septiembre de 2009. Archivado desde el original el 15 de septiembre de 2009. Consultado el 24 de octubre de 2009 .
  12. ^ "Festival Checo y Kolache: Patrimonio y recursos agrícolas". Agriculturalheritage.org. 22 de febrero de 1999. Archivado desde el original el 29 de agosto de 2011. Consultado el 28 de diciembre de 2019 .
  13. ^ "Village of Verdigre". Archivado desde el original el 5 de septiembre de 2010. Consultado el 16 de marzo de 2012 .
  14. ^ "Información de la ciudad de Montgomery, Minnesota". US-MN: ePodunk. Archivado desde el original el 5 de febrero de 2012. Consultado el 20 de febrero de 2012 .
  15. ^ "Designaciones oficiales de capital | TSLAC". Tsl.state.tx.us. 26 de julio de 2019. Archivado desde el original el 23 de octubre de 2012. Consultado el 28 de diciembre de 2019 .
  16. ^ Dao 2017-04-10T10:00:00-04:00, Dan Q. (18 de marzo de 2019). "Los kolaches son el alimento básico del desayuno de Texas por el que vale la pena viajar al estado de la estrella solitaria". SAVEUR . Archivado desde el original el 23 de junio de 2019 . Consultado el 17 de abril de 2019 .{{cite web}}: CS1 maint: numeric names: authors list (link)
  17. ^ "Dónde encontrar los mejores kolaches en Texas". ABC13 Houston . 16 de agosto de 2018. Archivado desde el original el 17 de abril de 2019 . Consultado el 17 de abril de 2019 .

Enlaces externos