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Un kolach , [1] del checo y eslovaco koláč (plural koláče , diminutivo koláčky , que significa "pastel/tarta"), es un tipo de pastel dulce que contiene una porción de fruta rodeada de masa de levadura inflada. Los sabores comunes del relleno incluyen tvaroh (un tipo de requesón ), mermelada de frutas, semillas de amapola o povidla (mermelada de ciruelas pasas). En los Estados Unidos, la palabra kolache a veces se usa en singular en lugar de en plural, y a menudo se agrega la letra "s" al final de la palabra kolache para formar "kolaches", que es un plural doble.
El kolache, que es un dulce semidulce originario de Europa central , se ha vuelto popular en algunas partes de los Estados Unidos. [2] El nombre proviene de la palabra bohemia , originalmente eslava antigua , kolo , que significa "círculo" o "rueda". [3]
Los koláče checos tradicionales se consumen en los pueblos durante las fiestas como un dulce o en ocasiones importantes, como las bodas. Suelen ser pequeños, con un diámetro de no más de 8 cm y con un solo tipo de relleno, espolvoreados con migas dulces o azúcar.
En Moravia , son populares los koláče de gran tamaño . En algunas zonas, tienen nombres regionales: por ejemplo, en Valaquia , se hornean los llamados frgály , de aproximadamente 25 cm (9,8 pulgadas) de diámetro. Estos están hechos de masa de levadura y, por lo general, se rellenan con mermelada de manzanas, peras o ciruelas. [ cita requerida ] En el sur y oeste de Bohemia (especialmente en la región de Chod), los koláče también tienen un gran diámetro y están decorados con adornos contrastantes, generalmente hechos de povidla , semillas de amapola y requesón. Se sirven cortados en triángulos, similares a la pizza. [ cita requerida ]
En algunas partes de los EE. UU., especialmente en Houston , Texas, el klobásník (o klobasnek), que contiene salchichas u otra carne, también se llama kolach, porque se usa el mismo tipo de masa. [4] Sin embargo, esta masa está más relacionada con un cerdo en una manta . [5] Por el contrario, un koláč checo siempre es dulce. [6] [ se necesita una mejor fuente ] A diferencia del kolache, que llegó a los Estados Unidos con inmigrantes checos, los klobásníky fueron hechos por primera vez por checos que se habían establecido en Texas. [7] [8] En Texas, los kolaches a menudo se conocen entre las personas que no son de origen checo como "kolaches dulces" o "kolaches de frutas", mientras que los klobasneks se llaman kolaches. [4]
Los kolaches suelen asociarse con los pueblos pequeños del medio oeste de los Estados Unidos, donde fueron introducidos por inmigrantes checos. Se sirven en las cenas de la iglesia y en los días festivos, pero también como un alimento reconfortante de todos los días . Las recetas suelen transmitirse de generación en generación, y algunas incluyen especias como macis o nuez moscada. Se pueden rellenar con una combinación de ciruelas pasas, albaricoques, queso crema, semillas de amapola u otros rellenos variados. [9]
Bujanov , en la región de Bohemia del Sur de la República Checa, celebra anualmente celebraciones de koláč ( Koláčové slavnosti ) y un maratón de koláč ( Koláčový běh ). [10]
Varias ciudades de Estados Unidos celebran anualmente el festival del koláč :
Tanto Verdigre, Nebraska , como Montgomery, Minnesota , afirman ser la "capital mundial del kolache". [13] [14] Prague, Nebraska , afirma ser conocida como el hogar del koláč más grande del mundo . Tanto Caldwell, Texas, como West, Texas , reclaman el título de "capital del kolache" del estado, [15] y el kolache es popular en el centro y este de Texas. [16] [17] Son parte del Cinturón Checo de Texas, [2] que creció en la década de 1880 y está lleno de panaderías de koláč . [2]
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La definición del diccionario de kolach (pastel) en Wikcionario
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