El koko (también ogi en yoruba ) es una papilla de mijo picante. Es una comida callejera popular en Nigeria y Ghana y se consume comúnmente como desayuno. También se puede tomar a última hora de la tarde como refrigerio. [1] [2] El koko se elabora a partir de muchos granos, incluido el mijo, con algunas especias locales agregadas para darle un sabor y un color particulares. [3] Se llama hausa koko en las áreas donde fue introducido por personas de habla hausa. En el norte de Ghana, el término 'hausa koko' no se usa. En cambio, la papilla hecha de mijo se llama 'za koko' en dagbanli . [4] Varios tipos de papilla se elaboran a partir de maíz, mijo y sorgo. Otros tipos de papilla incluyen koko talli / salli, zimbuli, entre otros. [4] También es común en las diversas comunidades de ambos países. [2]
Generalmente se acompaña de un bollo de frijoles fritos llamado Koose , Pinkaso , un dumpling de harina frito picante, kuli-kuli o el pastel de frijoles nigeriano llamado Akara , del cual está hecho el primero. [5]
El koko hausa se encuentra principalmente en países de África occidental y se le atribuye a varios grupos étnicos. Se cree que fue elaborado por primera vez por varios pueblos entre los que el mijo es un alimento básico en la dieta. Es un alimento callejero común en Ghana . La mayoría de las mañanas, se vende en las esquinas. [6] A veces se le agrega azúcar, leche y maní para darle un sabor muy delicioso. [7]
El koko se elabora a partir de mijo, que contiene magnesio , manganeso , triptófano , calcio , fibra y vitamina B. [ 2]