El kebapche ( búlgaro : кебапче , plural: кебапчета, kebapcheta ; macedonio : ќебапче , plural: ќебапчиња, ḱebapčinja ) es un plato de carne picada a la parrilla con especias. La carne tiene una forma cilíndrica alargada, similar a un hot dog . Por lo general, se utiliza una mezcla de carne de cerdo y ternera , aunque algunas recetas solo incluyen carne de cerdo. Las especias preferidas son la pimienta negra , el comino y la sal . El kebapche es una comida a la parrilla. Nunca se fríe ni se hornea.
Un complemento típico de una comida de kebapche son las patatas fritas , a menudo cubiertas con sirene rallado (queso blanco fresco similar al feta); lyutenitsa se utiliza a veces como salsa . Es especialmente conocida la expresión tres kebapcheta con guarniciones (тройка кебапчета с гарнитура, troika kebapcheta s garnitura ). La bebida preferida para acompañar un kebapche es la cerveza . [ cita necesaria ]
La palabra kebapche se deriva de kebab , –che es un sufijo neutro diminutivo búlgaro, es decir, un "pequeño kebab". Un plato similar al kebapche y que a menudo se combina con él es el kyufte , que suele ser el mismo en cuanto a carne y especias, pero con forma redonda. A menudo incluye cebolla y perejil , algo que el kebapche no incluye.
Es esencialmente el mismo plato que los ćevapčići de la antigua Yugoslavia , pero las kebapcheta búlgaras suelen ser más grandes.
