Kebapche ( búlgaro : кебапче , plural: кебапчета, kebapcheta ; macedonio : ќебапче , plural: ќебапчиња, ḱebapčinja ) es un plato de carne picada a la parrilla con especias. La carne tiene una forma cilíndrica alargada, similar a un hot dog . Por lo general, se utiliza una mezcla de cerdo y ternera , aunque algunas recetas solo incluyen cerdo. Las especias preferidas son la pimienta negra , el comino y la sal . El kebapche es un alimento a la parrilla. Nunca se fríe ni se hornea.
Un complemento típico de una comida de kebapche son las patatas fritas , a menudo cubiertas con sirene rallado (queso blanco fresco similar al feta); la lyutenitsa a veces se usa como salsa . La expresión tres kebapchetas con guarniciones (тройка кебапчета с гарнитура, troika kebapcheta s garnitura ) es particularmente conocida. La bebida preferida para acompañar un kebapche es la cerveza . [ cita requerida ]
La palabra kebapche se deriva de kebab , -che es un sufijo neutro diminutivo búlgaro, es decir, un "pequeño kebab". Un plato similar al kebapche y que a menudo se combina con él es el kyufte , que a menudo es el mismo en términos de carne y especias, pero de forma redonda. A menudo incluye cebollas y perejil , que el kebapche no tiene.
Es esencialmente el mismo plato que el antiguo ćevapčići yugoslavo , pero las kebapcheta búlgaras suelen ser más grandes.
