Kaeng khae ( tailandés :แกงแค , pronunciado [kɛ̄ːŋ kʰɛ̄ː] ) es un curry de la cocina del norte de Tailandia .
El curry recibe su nombre de las hojas de Piper sarmentosum , uno de sus ingredientes principales, que se conocen como phak khae en el norte de Tailandia . [1]
Este curry se elabora principalmente con verduras y hierbas. Según la variante, se le añade pollo, [2] ranas, [3] carne de res, pescado seco o caracoles [4] . [5]
Los ingredientes del plato son P. sarmentosum , cilantro de Lao , cha-om y hojas de Acmella oleracea , los corazones secos de la flor de Bombax ceiba , flores de Sesbania grandiflora , calabazas de hiedra , berenjenas , brotes de bambú , berenjenas de guisante , chiles frescos y hongos. [6]
El khua khae es un curry similar al kaeng khae , pero menos líquido. [7]