Un verrine ( francés: [vɛ.ʁin] ) es un recipiente de vidrio, a menudo pequeño, en el que se sirve un entrante, un plato principal o un postre, en lugar de una bebida. El vaso podría usarse para bebidas, pero cuando se usa como alimento, se lo conoce como vasito y, de hecho, el plato en sí puede denominarse "vaso". [1] Esta palabra francesa generalmente no se traduce porque no existe una sola palabra en inglés para ella. [2]
Metonimamente , un "verrine" designa en el mundo de la cocina un plato servido en un verrine, de manera vertical, permitiendo una experiencia estética y gustativa diferente a la de un plato servido en un plato.
Philippe Conticini fue el primero (en 1994) en imaginar un postre servido en un jarro. [1] Introdujo más que una simple evolución de la forma, sino más bien una evolución notable en la experiencia del gusto.
La verticalidad y transparencia del verrine permite:
Según el concepto original, los vasitos se componen de tres capas, cada una de las cuales transmite características gustativas específicas:
