En la cultura coreana , Jangdokdae ( coreano : 장독대 ) o Jangttokttae es un espacio exterior, normalmente una terraza, que se utiliza para almacenar o fermentar alimentos. Alimentos como kimchi , soja , cereales y pasta de frijoles y pimiento rojo se colocan en vasijas de barro Jangdok (u Onggi ) que luego se colocan en el Jangdokdae . [2]
Jangdok ( 장독 ) significa "vasija" (para condimentos y salsa de soja) [3] y dae ( 대 ) significa "lugar", "apoyo"... entonces jangdokdae ( 장독대 ) significa "lugar para jangdok(s)". Las tinajas se llaman hangari ( 항아리 ) [4] u onggi ( 옹기 ). [5]
Este lugar se encuentra comúnmente cerca de las casas tradicionales coreanas, más precisamente cerca de la cocina. La luz solar y la ventilación son aspectos clave en la elección del lugar para que los alimentos se puedan conservar y mantener frescos. [5] Los ingredientes bien conservados pueden permanecer durante varios años en los frascos.
Las terrazas similares de los palacios reales se llamaban yeomgo ( 염고 ) y estaban supervisadas por una dama de la corte , llamada janggo mama ( 장고 마마 ). [6]
