Taylor Provisions es un productor líder de rollitos de cerdo , con sede en Trenton, Nueva Jersey . Su fundador, John Taylor , es reconocido como el inventor del rollito de cerdo, [1] al que originalmente llamaba "Taylor's Prepared Jamón". El apodo de "Taylor Ham" ha persistido a pesar de que la empresa ya no lo designa como "jamón".
La empresa Taylor Provisions produce productos a base de carne de cerdo. La marca principal se centra en un tipo de carne de cerdo procesada originaria de Nueva Jersey llamada pork roll . Algunos pork roll "todavía vienen envueltos en una tela cosida, como una salchicha real". [2]
A John Taylor se le atribuye la creación de su receta secreta para el producto en 1856. [3]
John Taylor y su hijo William formaron la Taylor Provision Company en 1888. La empresa era considerada como "uno de los intereses comerciales más importantes de Trenton". En 1894, los ingresos por ventas ascendían a 200.000 dólares. [4] Taylor lanzó originalmente el producto con el nombre de "Taylor's Prepared Ham", pero se vio obligado a cambiar el nombre después de que no cumpliera con la nueva definición legal de " jamón " establecida por la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros de 1906. [5] [6] [7] Otros productos de rollo de cerdo con nombres similares comenzaron a competir con Taylor. Se etiquetaron como "Rolled Pork" o "Trenton style Pork Roll". [1] [8]
La empresa alcanzó su máximo apogeo en Jersey Shore durante la década de 1950, cuando poseía "ocho tiendas de sándwiches, incluidas tres en Atlantic City, dos en Cape May y una en Wildwood, Seaside y Asbury Park. La última tienda en pie era la de Cape May, que cerró cuando el operador se jubiló a principios de la década de 1980". La empresa opera en Perrine Avenue en Trenton, Nueva Jersey. [8]