Floristería es la producción, comercio y comercio de flores . Abarca el cuidado y manipulación de flores, diseño y arreglos florales , comercialización, producción, exhibición y entrega de flores . Los floristas mayoristas venden flores a granel y suministros relacionados a profesionales del comercio. Los floristas minoristas ofrecen flores frescas y productos y servicios relacionados a los consumidores. La primera florería en los Estados Unidos abrió antes de 1851.
La floristería se ocupa del cultivo de flores, así como de su arreglo y venta. Gran parte de la materia prima suministrada para el comercio de floristería proviene de la industria de las flores cortadas . Las floristerías, junto con las tiendas en línea , son los principales puntos de venta exclusivos de flores, pero los supermercados , las tiendas de artículos de jardinería y las estaciones de servicio también venden flores.
El diseño floral o artes florales es el arte de crear arreglos florales en jarrones, cuencos, cestas u otros recipientes, o hacer ramos y composiciones a partir de flores cortadas, follajes , hierbas , pastos ornamentales y otros materiales vegetales . A menudo, los términos "diseño floral" y "floristería" se consideran sinónimos. Los floristas son personas que trabajan con flores y plantas, generalmente a nivel minorista . La floristería se diferencia de la florística , el estudio de la distribución y las relaciones de las especies de plantas en áreas geográficas. La floristería también se diferencia de la horticultura , que se relaciona más ampliamente con el cultivo de flores y plantas para que permanezcan frescas el mayor tiempo posible y sean deseables para su compra, lo que también implica el conocimiento de los requisitos y expectativas de los clientes. También es importante la capacidad de crear una variedad de diseños florales como coronas , ramos , ramilletes , boutonnieres /'ojales', arreglos permanentes y otros arreglos más complicados.
La educación, tanto formal como informal, es otro segmento importante de la industria de la floristería. Diseñadores y artistas de floristería establecidos imparten su oficio a estudiantes interesados en el diseño floral como pasatiempo o carrera. Los cursos generalmente están disponibles a través de colegios comunitarios, escuelas vocacionales postsecundarias privadas y asociaciones comerciales de floristas profesionales.
En los Países Bajos, la primera escuela de horticultura se fundó en 1896 en Naaldwijk ; La segunda escuela de horticultura se fundó en 1897 en Aalsmeer . En 1926 se celebraron en los Países Bajos los primeros exámenes nacionales de cualificación profesional en floristería. La escuela de horticultura de Aalsmeer celebró en 1972 su 75º aniversario y en 1997 su centenario. Desde 1926, la escuela de horticultura de Aalsmeer se llamó Escuela Rijks Middelbare Tuinbouw (RTMS). La primera formación profesional en floristería comenzó en el RMTS en 1968. El primer profesor de floristería en la escuela de horticultura de Aalsmeer fue el Sr. Theo Boerma. En 1972, Theo Boerma empezó a impartir cursos nocturnos profesionales para obtener el diploma de floristería: vakdiploma Bloemist-Winkelier. En 1980 Theo Boerma y su esposa José Boerma fundaron la primera escuela de floristería de propiedad privada; Escuela Internacional de Diseño Floral Boerma Instituut en Aalsmeer. El diploma de floristería fue reconocido por el gobierno holandés hasta 1996. Cuando se abrieron las fronteras de Europa, el diploma ya no era necesario, pero el Boerma Instituut todavía organiza la formación profesional para estudiantes holandeses e internacionales.
El negocio de la floristería tiene un mercado importante en el mundo de los eventos corporativos y sociales, ya que las flores juegan un papel importante en la decoración de eventos especiales y reuniones. Centros de mesa, entradas, mesas de recepción, ramos de novia, jupá de bodas y escenografías son sólo algunos ejemplos de cómo se utilizan las flores en entornos de eventos sociales y de negocios. Las flores también se utilizan tradicionalmente en entornos eclesiásticos y su arreglo suele ser realizado por voluntarios capacitados de la iglesia.
Muchas naciones tienen su propio estilo de arreglos florales. Esto depende de las variedades de flores disponibles y de la cultura del país.
Hoy en día, los floristas en Japón también venden ikebana preestablecido o listo mientras espera . Ikebana es un estilo de diseño floral que se originó en Japón. Mejor conocido por su simplicidad de líneas y formas, el ikebana es un estilo de diseño que se practica principalmente para el disfrute personal. Tiene tres partes de alineación: cielo, hombre y tierra. [1]
El estilo de jardín inglés es tradicionalmente una forma inglesa de diseño floral. Los tallos están colocados de forma radial y presentan un uso abundante de flores y follajes de temporada. Estos diseños a menudo se realizan como montículos bajos con mechones o arreglos de jarrones más altos que tienen todos los lados (360°) e incorporan flores de jardín como rosas , gardenias , camelias , delfinios y peonías . Las flores generalmente se organizan con un espacio mínimo entre las flores y se usa follaje para acentuar las flores, ya que son la característica principal. [ se necesita aclaración ]
La floristería de estilo moderno/europeo implica diseños lineales contemporáneos que resaltan formas únicas tanto de los materiales florales individuales como de los diseños mismos. Los arreglos generalmente presentan un espacio negativo e incorporan la colocación asimétrica de materiales. El estilo contrasta directamente con los arreglos radiales tradicionales como el Jardín Inglés. Los diseños modernos se identifican por su juego con el espacio utilizado entre cada flor, que a menudo es dramático, y el juego con el uso de colores y diferentes texturas, que puede ser bastante experimental.
Los diseños de estilo moderno/europeo a menudo incorporan flores únicas, exóticas o tropicales, como aves del paraíso , orquídeas , anturios y proteas del Caribe y otras locales exóticas, pero también pueden emplear flores más comunes, como rosas, gerberas y lirios.
Los diseños de estilo contemporáneo/holandés también incluyen diseños contemporáneos y lineales. Los diseños holandeses utilizan muchos tipos diferentes de verdes que se utilizan de forma natural. El arreglo de estilo "Dutch Garden", iniciado a principios de la década de 1980, es un muy buen ejemplo de arreglo de estilo holandés. En estos diseños se utilizan piedras, cortezas y musgos .
El estilo floral australiano es una mezcla armoniosa de la belleza cruda y la expresión artística de la naturaleza. Inspirándose en los diversos paisajes y la flora nativa del país, este estilo resume la esencia de la tierra de Australia. Centrándose en flores nativas como bankias, eucaliptos y waratahs, los arreglos florales australianos exudan un encanto rústico distintivo. El estilo a menudo muestra una fusión de texturas, colores y formas, reflejando los contrastes dinámicos que se encuentran en el entorno australiano. Ya sea un arreglo de inspiración costera que hace eco de las tranquilas costas o una creación audaz que captura los tonos vibrantes del interior, el estilo floral australiano es una representación única y cautivadora de las riquezas naturales del país. [2]
Por lo general, un florista organizará las flores por temporada y días festivos. Las flores tienen varios significados diferentes en diferentes culturas. Los días festivos y eventos para los que se utilizan flores varían. Las amapolas se utilizan para recordar a los soldados caídos sólo en Gran Bretaña y los países de la Commonwealth. [3] La gente suele preferir flores asociadas con su grupo étnico o país y el significado cultural del color de la flor afecta fuertemente su elección y uso. Los colores transmiten diferentes significados a diferentes grupos de modo que, por ejemplo, varios colores pueden asociarse con la suerte , la muerte o el amor . Una flor como una rosa roja puede comunicar amor en algunas culturas, mientras que en otras puede considerarse indecente o simplemente desconcertante. Las actitudes tan divergentes hacia el color blanco también pueden provocar problemas de comunicación y, en ocasiones, resultar ofensivos. El blanco, por ejemplo, representa la muerte en muchas culturas asiáticas , mientras que el blanco suele ser un símbolo de pureza e inocencia en países de herencia europea . [4] Los primeros victorianos, entre otros, desarrollaron un lenguaje completo e integral de flores al que a veces se hace referencia en la industria floral actual.
Debido al significado rico y matizado de las diferentes flores y a las innumerables posibilidades de diseño que utilizan materiales florales, no sorprende que los arreglos florales desempeñen una serie de funciones en las relaciones personales. Se envían para expresar amor, celebrar ocasiones especiales, ofrecer condolencias y más.
Durante la pandemia de COVID-19 de 2020-2021, la floristería se convirtió en un medio aún más importante de comunicarse con sus seres queridos a distancia. Como señaló el New York Times , "en lugar de decirlo en persona, todos lo decimos con flores". Esto ha supuesto un aumento de los beneficios de la industria floral estadounidense; Más del 80% de los que respondieron a una encuesta realizada por la Sociedad de Floristas Estadounidenses dijeron que sus ventas navideñas habían aumentado en 2020 en comparación con 2019. [5]
Por lo general, existen tres fuentes principales de flores frescas para los floristas minoristas: productores locales, mayoristas locales y subastas de flores. La mayoría de ellos son suministrados por proveedores especializados en horticultura y flores cortadas .
A nivel internacional existen cientos de mercados y subastas de flores al por mayor, el mayor de los cuales se encuentra en Aalsmeer, Países Bajos: el Bloemenveiling Aalsmeer . Otros mercados importantes incluyen el incipiente Centro de Flores de Dubai y el Mercado de Flores de Ota en Tokio , Japón .
Dentro de América del Norte, se considera que Miami es el principal punto de distribución de flores frescas importadas. Muchos mayoristas locales compran flores frescas a importadores en Miami para revenderlas a floristas locales en sus áreas. Los distritos de flores mayoristas están presentes en muchas ciudades de América del Norte, como Nueva York, Boston, Los Ángeles, San Francisco y Carlsbad, California. Las subastas de flores se llevan a cabo utilizando el sistema de reloj holandés y se ubican principalmente en Canadá: Toronto , Montreal y Vancouver .
En los Países Bajos, los jardineros comenzaron a vender arreglos florales alrededor de 1850. En 1851, Butz Flowers abrió sus puertas en New Castle, Pensilvania, y todavía funciona hoy como una de las floristerías más antiguas de los Estados Unidos. Poco después, alrededor de 1900, comenzaron a abrir las primeras florerías en los Países Bajos. En aquella época las floristerías también contaban con pequeños invernaderos desde los que vendían sus flores.
Generalmente, una floristería tendrá una gran variedad de flores, a veces exhibidas en la calle, o tendrá una gran ventana de vidrio para exhibir las flores. Para mantenerlas frescas, las flores se refrigerarán y se mantendrán en agua, generalmente en jarrones u otros recipientes de vidrio o plástico. La mayoría de las tiendas tienen un refrigerador/gabinete refrigerador/refrigerador cerca del frente de la tienda/tienda con grandes puertas de vidrio para que los clientes puedan ver fácilmente el contenido. Algunas tiendas también tienen otra nevera fuera de la vista de los clientes donde guardan stock extra y preparan los pedidos de los clientes. La mayoría de las tiendas tienen una sala de trabajo separada en la que el florista de diseño o los diseñadores pueden trabajar en los pedidos con más privacidad.
Las flores que se venden en las floristerías suelen representar las variedades que abundan en la temporada, pero también incluyen flores traídas por avión desde todo el mundo. Las variedades básicas en latitudes templadas incluyen rosas , tulipanes , lirios , orquídeas y lirios . La moda a veces juega un papel en la floristería; lo que hoy se considera la flor que todo el mundo necesita tener puede cambiar muy rápidamente.
Algunas tiendas también venden cestas de regalo, frutas y chocolates, así como flores, mientras que otras tiendas compran estos artículos sólo cuando son necesarios para realizar un pedido. El negocio floral es estacional y está fuertemente influenciado por los siguientes días festivos y eventos: Navidad , Día de San Valentín , Día de los Profesionales Administrativos , Día de la Madre , Día de los Difuntos , Adviento , Semana Santa , bodas y funerales . [6] Estas ocasiones constituyen la mayor parte del negocio, siendo la venta de plantas de interior y decoración del hogar una parte más pequeña, pero más constante. Las flores para disfrute personal, así como las seleccionadas para celebrar cumpleaños , aniversarios , agradecimientos y buenos deseos, también son una parte importante del negocio de una floristería.
Las flores cortadas se venden ampliamente en supermercados y gasolineras. Estos puntos de venta ofrecen una selección limitada, generalmente en forma de ramos mixtos y rosas por docenas. Las flores compradas en estos puntos de venta son generalmente menos costosas que las flores compradas en una floristería. Los floristas profesionales pueden ofrecer una mayor selección, mayor calidad de flores o flores mejor arregladas.
En Estados Unidos, el número de floristas ha caído desde un máximo de más de 27.000 en 1992 a menos de 20.000 en 2007. La World Wide Web ha contribuido a esta disminución al hacer que las alternativas sean más accesibles. [7]
Los servicios de transferencias florales actúan como intermediarios al reunir los pedidos que deben cumplir los floristas locales. Los servicios de transferencia floral cobran un porcentaje del valor de los pedidos de los clientes para los pedidos realizados a través de sus sitios web y tarifas adicionales por la transmisión de pedidos a floristas locales. [8]
Pocas empresas envían flores directamente al consumidor. ProFlowers , Interflora , Teleflora y FTD normalmente funcionan como recolectores de pedidos y trabajarán con los floristas locales para entregar el pedido. [9]
La espuma floral es una espuma utilizada por los floristas para fijar los tallos de las flores para su almacenamiento y entrega. Suele estar compuesto de plástico de fenol-formaldehído . Debido a un tratamiento adicional con detergentes , la sustancia puede absorber agua y aumentar la longevidad de las flores arregladas. [10] La espuma floral no es biodegradable, no es reciclable y es tóxica tanto para los humanos como para los animales. [11]
