Un horno reflector (a veces conocido en la literatura culinaria antigua como cocina de hojalata [1] ), es un recipiente de metal pulido, a menudo hecho de hojalata. Está diseñado para encerrar un alimento por todos los lados menos uno, para hacer que se hornee capturando el calor radiante de un fuego abierto y reflejando el calor hacia el alimento, evitando que el humo le dé sabor. En su forma más simple, un horno reflector es simplemente una caja o collar que rodea parcialmente los alimentos, con un lado abierto que mira hacia la fuente de calor, que generalmente es una chimenea o una estufa portátil , dependiendo de la situación en la que se encuentren los alimentos. se está preparando. En la América colonial, este método de hornear carne, aves, pan rápido o pasteles era un método muy popular para cocinar en el hogar.
Un horno reflector que utiliza el Sol como fuente principal de calor se conoce como cocina solar .
Se coloca un horno reflector junto al fuego para capturar el calor radiante y hornear con él. A menudo es de estaño, los nuevos están hechos de aluminio. La imagen de este artículo muestra cómo se coloca directamente sobre las brasas.