Bastani ( persa : بستنی ), conocido localmente como bastani sonnati ( persa : بستنی سنتی "helado tradicional") o bastani sonnati zaferani ( persa : بستنی سنتی زعفرانی "helado tradicional de azafrán"), es un helado iraní elaborado con leche . yema , azúcar , agua de rosas , azafrán , vainilla y pistachos . Es ampliamente conocido como helado persa . Bastani a menudo contiene hojuelas de nata cuajada congelada . [1] [2] A veces, el salep se incluye como ingrediente.
Āb havij bastani ( persa : آب هویج بستنی ) es un helado flotante que utiliza jugo de zanahoria y, ocasionalmente, se puede adornar con canela , nuez moscada u otras especias .
La historia del bastani probablemente comenzó alrededor del año 500 a. C. en el Imperio aqueménida de Persia . [3] [4] Se vertían diversos jarabes sobre la nieve para producir delicias veraniegas llamadas "helado de frutas" ( sharbat ). Por lo general, el hielo se mezclaba con azafrán, jugos de uva, frutas y otros sabores. El líder macedonio Alejandro Magno , que luchó contra los persas durante diez años, disfrutaba de "helados de frutas" endulzados con miel y enfriados con nieve. [ cita requerida ]
En el año 400 a. C., los persas también inventaron un sorbete hecho con agua de rosas y fideos llamado faloodeh ( persa : پالوده ). [5] Los persas introdujeron el helado y el faloodeh a los árabes después de la invasión árabe de Irán y la caída del Imperio persa sasánida . [6]
La historia de los helados comenzó alrededor del año 500 a. C. en el Imperio persa, donde se usaba hielo en combinación con jugos de uva, frutas y otros sabores para producir delicias veraniegas muy caras y difíciles de producir.
c. 550-330 a. C., Primera mención de nieve o hielo aromatizado: durante el Imperio persa