El nabe hari-hari (はりはり鍋) es un tipo de nabemono elaborado con carne de ballena minke y mizuna . [1] Se encuentra principalmente en la región de Kansai , sobre todo en el área metropolitana de Osaka . El nombre "harihari" es onomatopéyico y hace referencia al sonido que se produce al masticar mizuna.
El plato suele elaborarse con carne grasa, llamada irigara (炒り殻) . [2]
Cuando la caza de ballenas era popular en Japón, la carne de ballena era barata y fácil de conseguir, y el plato era consumido por las masas. Una vez que la caza comercial de ballenas terminó, la carne de ballena se volvió más difícil de conseguir, por lo que con frecuencia se sustituía a la ballena por carne de cerdo o pato.
Existen variaciones del hari-hari nabe según la región y la disponibilidad de los ingredientes. Si se utiliza aburaage en lugar de carne de ballena, se denomina kitsune nabe (キツネ鍋) . Algunos restaurantes utilizan carne de caballo en lugar de ballena. [3] Otras variaciones incluyen la adición de hongos [1] o tofu. [4]
