stringtranslate.com

Hanwoo

El Hanwoo ( coreano : 한우 ), también Hanu o Nativo Coreano , es una raza de ganado pequeño originaria de Corea . Antiguamente se utilizaba como animal de trabajo , pero ahora se cría principalmente para obtener carne . [2] : 193  Es una de las cuatro razas autóctonas coreanas, las otras son la Chikso  [ko] , la Heugu  [ko] y la Jeju Black . [3]

Historia

El Hanwoo era tradicionalmente una raza de animales de trabajo . Hasta la expansión de la economía surcoreana en la década de 1960, se utilizaba poco para la producción de carne vacuna. [2] : 193  En 1968 se creó un libro genealógico. [1] Desde entonces, la carne de res Hanwoo se ha convertido en un producto de primera calidad.

Los Hanwoo fueron catalogados por la FAO como "no en riesgo" en 2007. [4] : ​​93  En 2003, se informó que la población total era de aproximadamente 1.240.000 ; en 2014, se informó que era de 2.670.000 . [1]

En 2001, se sugirió que el Hanwoo era un híbrido entre ganado taurino e indicino . [5] Un estudio de ADN mitocondrial realizado en 2010 encontró que está estrechamente relacionado con dos razas taurinas, la Holstein y la negra japonesa , y claramente diferente de la indicación Nellore y Zwergzebu  [de] . [6] En 2014, un análisis de polimorfismo de un solo nucleótido encontró que el ganado coreano formaba un grupo distinto con la raza Yanbian de China, separado de las razas taurinas europeas y distante del grupo indicino. [7]

Características

El Hanwoo es una raza pequeña. El pelaje es marrón; ambos sexos tienen cuernos. Las vacas tienen buenas cualidades maternas, pero la producción de leche es baja, poco más de 400 L en una lactancia de 170 días. [1] El ganado se alimenta con paja de arroz como principal fuente de forraje . [1] Desde 2009 se ha creado una rara variante blanca del Hanwoo; en 2014 eran 14 cabezas. Se informa a DAD-IS como una raza separada. [8]

Usar

A pesar de su alto precio, la carne Hanwoo es la preferida en la cocina coreana , ya que suele ser más fresca y de mejor calidad que los sustitutos importados más baratos. Kim y cols. (2001) señalaron: "La Hanwoo se considera una carne de vacuno de primera calidad debido a su alta palatabilidad y masticabilidad deseada". [9] Dado que los coreanos consideran la carne Hanwoo como un ícono cultural y una de las carnes de mayor calidad del mundo, se utiliza en comidas tradicionales, platos populares festivos o como regalo en días especiales. [5] El condado de Hoengseong es mejor conocido por su ganado Hanwoo, donde el ambiente es muy adecuado para la cría de ganado. El condado inició una campaña de marketing estratégica para promocionarse como el origen de la carne vacuna de mayor calidad de Corea; vender carne como un "producto premium". [10] [11]

Galería

Referencias

  1. ^ abcdefghi Ficha técnica de la raza: Hanwoo / Corea, República de. Sistema de Información sobre la Diversidad de los Animales Domésticos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Consultado en enero de 2017.
  2. ^ ab Valerie Porter, Lawrence Alderson, Stephen JG Hall, D. Phillip Sponenberg (2016). Enciclopedia mundial de razas y mejoramiento ganadero de Mason (sexta edición). Wallingford: CABI. ISBN  9781780647944 .
  3. ^ Razas reportadas por Corea, República de. Sistema de Información sobre la Diversidad de los Animales Domésticos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Consultado en enero de 2017.
  4. ^ Barbara Rischkowsky, D. Pilling (eds.) (2007). Lista de razas documentadas en el Banco de datos mundial sobre recursos zoogenéticos, anexo al Estado de los recursos zoogenéticos para la alimentación y la agricultura en el mundo. Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. ISBN 9789251057629 . Consultado en enero de 2017. 
  5. ^ ab Sun Jin Hur; Parque Gu Boo; Seon Tea Joo (junio de 2008). "Una comparación de las cualidades de la carne de Hanwoo (ganado nativo de Corea) y Holstein Steer". Tecnología de Alimentos y Bioprocesos . 1 (2): 196–200. doi :10.1007/s11947-008-0061-2. S2CID  95534385.
  6. ^ EunHee Kim, Hyun Sub Cheong, Joon Seol Bae, Ji-Yong Chun, Tae Joon Park, KyoungKap Lee, YoungMin Yun, Hyoung Doo Shin (2010). Identificación de polimorfismos genéticos en ADNmt bovino Archivado el 11 de enero de 2017 en Wayback Machine . Revista de ciencia animal 88 (8): 2551-2555. doi :10.2527/jas.2009-2235
  7. ^ Seung-Hwan Lee, Byoung-Ho Park, Aditi Sharma, Chang-Gwon Dang, Seung-Soo Lee, Tae-Jeong Choi, Yeon-Ho Choy, Hyeong-Cheol Kim, Ki-Jun Jeon, Si-Dong Kim, Seong -Heum Yeon, Parque Soo-Bong, Hee-Seol Kang (2014). Ganado Hanwoo: origen, domesticación, estrategias de reproducción y selección genómica. Revista de Ciencia y Tecnología Animal 56 (2). doi :10.1186/2055-0391-56-2
  8. ^ Ficha técnica de la raza: Hanwoo White/Corea, República de. Sistema de Información sobre la Diversidad de los Animales Domésticos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Consultado en enero de 2017.
  9. ^ antes de Cristo Kim; MS Rhee; YC Ryu; JY Im; KC Koh (diciembre de 2001). "Condiciones tempranas de procesamiento postmortem sobre la calidad de la carne de res Hanwoo (ganado nativo coreano) durante el almacenamiento". Revista Asia-Australasia de Ciencias Animales . 14 (12): 1763–1768. doi : 10.5713/ajas.2001.1763 .
  10. ^ "Los colores del otoño y la buena comida aguardan en el condado rural". Diario JoongAng de Corea . 2015-10-03. Archivado desde el original el 4 de agosto de 2016 . Consultado el 27 de junio de 2016 .
  11. ^ "La carne de res Hanwoo se vuelve premium". Los tiempos de Corea . 2008-08-13 . Consultado el 27 de junio de 2016 .

Otras lecturas

Medios relacionados con Hanu en Wikimedia Commons