Macaroni Hamin (Hamin Macaroni en hebreo ) es un plato tradicional sefardí de Jerusalén originario del barrio judío de la Ciudad Vieja de Jerusalén . [ cita requerida ] Consiste en macarrones , pollo, patatas y especias. Tradicionalmente, el Macaroni Hamin se cocina a fuego lento durante la noche antes del Shabat . [ 1 ] Al igual que otros platos preparados en comunidades de origen judío sefardí e iraquí, se pueden agregar huevos haminados . [ cita requerida ] El Macaroni Hamin todavía es consumido por judíos sefardíes que tienen orígenes dentro de la Ciudad Vieja de Jerusalén.
El plato se prepara con pasta bucatini precocida , trozos de pollo cocidos, rodajas de patata y una salsa de cebollas, pasta de tomate y condimentos cocidos a fuego lento en grasa de pollo. Se cocina lentamente en agua con huevos enteros con cáscara durante al menos 6 horas, generalmente se hornea durante la noche y tradicionalmente se sirve para Shabat. [1]