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Grupo de Agricultura Canna

El grupo de agricultura de la canna incluye todas las variedades de canna utilizadas en la agricultura. Canna achira y Canna edulis (del latín: comestible) son términos genéricos utilizados en América del Sur para describir las cannas que han sido criadas selectivamente con fines agrícolas, normalmente derivadas de C. discolor . [1] Se cultiva especialmente por su portainjerto comestible del que se obtiene el almidón , pero las hojas y las semillas tiernas también son comestibles, y la achira alguna vez fue un cultivo alimentario básico en Perú y Ecuador . [2]

Variedades de cultivo

Existen algunas variedades agrícolas con nombre y se han publicado estudios comparativos sobre:

Canna ( Grupo de Agricultura ) 'Edulis Dark'

Existen muchas más variedades tradicionales en todo el mundo, todas ellas han implicado la selección humana y por lo tanto se clasifican como cultivares agrícolas . El folclore afirma que Canna edulis Ker-Gawl. es la variedad cultivada para alimentación en América del Sur, pero no hay evidencia científica que sustente el nombre como una especie separada. Es probable que este sea simplemente un sinónimo de C.  discolor , que se cultiva con fines agrícolas en toda América del Sur y Asia. [1]

En los Andes, el rizoma se puede cosechar en un plazo de 6 meses desde la plantación y los rendimientos varían entre 13 y 85 toneladas por hectárea, con un promedio de 22 a 50 toneladas, aunque se obtienen rendimientos mayores después de 8 a 10 meses. En Queensland, Australia, se puede obtener un rendimiento de 5 a 10 toneladas de tubérculos de C. 'Queensland Arrowroot' por acre. [3]

La mayoría de las formas cultivadas no producen semillas fértiles. También existen formas triploides estériles, que contienen una proporción significativamente mayor de almidón, aunque se desconoce su potencial de cultivo. [8] [9] [10]

Forraje para animales

Los rizomas y las hojas son un buen forraje para el ganado y los cerdos y se cultiva con este fin en África tropical y Hawai , donde se cosecha entre 4 y 8 meses después de la siembra. [11] El follaje de la Canna agrícola también se utiliza por sus propiedades para hacer ensilaje, que son superiores a las del maíz. [6]

Consumo humano

La canna todavía se cultiva para el consumo humano en los Andes y también en Vietnam y el sur de China , donde el almidón se utiliza para hacer fideos de celofán . [12] [13]

Cualidades comestibles

Portainjerto : en realidad es un rizoma que se puede comer crudo o cocido. Es la fuente del almidón de la caña , que se utiliza como sustituto del arrurruz . El almidón se obtiene raspando el rizoma hasta convertirlo en pulpa, lavándolo y colándolo para eliminar las fibras. Este almidón es muy digerible. Los rizomas muy jóvenes también se pueden comer cocidos, son dulces pero fibrosos. El rizoma puede ser muy grande, a veces tan largo como el antebrazo de una persona. En Perú, los rizomas se hornean hasta 12 horas, momento en el que se convierten en una masa blanca, translúcida, fibrosa y algo mucilaginosa con un sabor dulce. El almidón se encuentra en granos muy grandes, aproximadamente tres veces el tamaño de los granos de almidón de papa , y se puede ver a simple vista. Este almidón se separa fácilmente de la fibra del rizoma.

Brotes tiernos : se pueden cocinar y comer como verdura verde y son bastante nutritivos, ya que contienen al menos un 10% de proteínas. [14]

Véase también

Referencias

Notas

  1. ^ ab Tanaka, N. 2001. Revisión taxonómica de la familia Cannaceae en el Nuevo Mundo y Asia
  2. ^ ab Chaté, E. (1867) Le Canna, son histoire, sa culture. Biblioteca Central de Agricultura y Jardinería
  3. ^ abc Arrurruz, James M. Stephens, Universidad de Florida
  4. ^ abcd Tanaka, N. , La utilización de plantas comestibles de Canna en el sudeste de Asia y el sur de China
  5. ^ ab "Ganesh Mani Pradhan & Son, India". Archivado desde el original el 7 de agosto de 2008. Consultado el 20 de febrero de 2008 .
  6. ^ abcd Hajoon Jun, Ikhwan Jo, Soon Hwangbo, Jusam Lee, Katsi Imai, 2006, Valor alimenticio y digestibilidad in situ de la canna comestible para ensilaje
  7. ^ Dr. E. Lewis Sturtevant (1887) Plantas comestibles del mundo de Sturtevant, Estación Experimental Agrícola de Nueva York.
  8. ^ Khoshoo, TN y Guha, I. - Origen y evolución de las cannas cultivadas. Editorial Vikas
  9. ^ Poliploidía en Cannas
  10. ^ Más poliploidía en Cannas
  11. ^ Burkill, HM 1985. Las plantas útiles del África tropical occidental, vol. 1
  12. ^ Reevaluación de la caña comestible como cultivo de almidón de alto valor en Vietnam Archivado el 17 de noviembre de 2006 en Wayback Machine
  13. ^ "Nobuyuki Tanaka, Naoyoshi Inouch y Tetsuo Koyama. La caña comestible y su almidón: un recurso vegetal productor de almidón poco explotado" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 27 de febrero de 2008. Consultado el 21 de octubre de 2008 .
  14. ^ Plantas para el futuro - Canna Edulis

Bibliografía

Enlaces externos