Spritzgebäck ( alemán: [ˈʃpʁɪt͡sɡəˌbɛk] ), también llamadagalleta spritzen Estados Unidos,[1]es un tipode galletaogalletade origen alemán y alsaciano-moselano hecha de una ricamasa quebrada. Cuando se hacen correctamente, las galletas son crujientes, frágiles, algo secas y mantecosas.
La raíz del verbo alemán spritzen ( alemán: [ˌʃpʁɪt͡sn̩] ) es un término emparentado con el inglésto spurt (salpicar. Como su nombre lo indica, estas galletas se preparan apretando o "rociando" la masa a través de una prensa para galletasprovista de agujeros estampados (o extruyéndola a través de una manga pastelera o de un decorador de tortas al que se le pueden colocar una variedad de boquillas).
