El kaletez , llamado galette de sarrasin enfrancés, es unpanqueque de trigo sarracenotípico debretona.[1]
Según la leyenda, la torta de trigo sarraceno nació gracias a que una mujer bretona derramó el puré de trigo sarraceno sobre una piedra caliente en la chimenea. Se han encontrado pequeñas cantidades de polen de trigo sarraceno en las turberas de Bretaña que datan del siglo XII.
La agricultura del trigo sarraceno apareció en Bretaña a principios del siglo XVI: su producción es irregular y escasa, pero no está sujeta a impuestos. El trigo sarraceno crece en tierras pobres e infértiles y se puede cosechar tres meses después de la siembra, lo que le ha valido el apodo de "la planta de los 100 días". Entre las numerosas leyendas sobre Ana de Bretaña , se dice que ella desarrolló su agricultura. Actualmente, la producción local de trigo sarraceno no puede abastecer las 15.000 toneladas que se consumen al año en Francia, la preparación de estas tortitas de trigo sarraceno depende de las importaciones de China , Polonia y Canadá . Existe una "indicador geográfico protegido" para la harina de trigo sarraceno bretona y la sociedad "Blé noir tradition Bretagne" cuenta con más de 800 productores y una decena de molinos para promover el uso de la harina de trigo sarraceno (4.000 toneladas al año).