El tilsakri (también llamado tilpatti [1] o tilpapdi ) es un postre o dulce originario de la India . Es un dulce seco elaborado con semillas de sésamo ( til ) o maní y azúcar moreno. [2] El til se cocina en almíbar de azúcar sin refinar y se coloca en capas finas, que se pueden almacenar durante meses. El tilsakri también se usa como gajak , es decir, cualquier alimento que se come después del consumo de alcohol para cambiar el gusto del paladar. [3]
El tilsakri (en hindi: "तिलसकरी") se prepara con semillas de sésamo y azúcar moreno mediante un método que requiere mucho tiempo. Se necesitan entre 10 y 15 horas para preparar entre 5 y 8 kilogramos de gajaks. La masa se bate hasta que todas las semillas de sésamo se deshagan y liberen sus aceites en la masa.
Un kilogramo de Tilsakri requiere aproximadamente una cuarta parte de jaggery y sésamo. [4] Las variedades pueden incluir frutos secos. [5]
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Los ingredientes y la forma pueden variar. Según el ingrediente,
खाँड़ या गुड़ में पगे हुए तिलों का जमाया हुआ कतरा ।
Una vez robé un grifo de latón del grifo del jardín y lo cambié por un kilo de gajak, una especie de caramelo hecho con semillas de sésamo y azúcar sin refinar.
वह चीज जो शराब आदि पीने के बाद मुँह का स्वाद बदलने के लिये खाई जाती है । जैसे,—कबाब, पापड़, दालमोठ, सेव, बादाम, पिस्ता आदि शराब के बाद, और मिठाई, दूध, रबड़ी आदि अफीम या भंग के बाद ।