Fructosido

Fructosa

Los fructósidos son glicósidos donde el grupo glicona es fructosa . ^[1]

Fructosil transferasas

En enzimología, las enzimas que añaden un grupo fructosa a una molécula se denominan fructosiltransferasas , beta-D-fructofuranosiltransferasas o fructotranferasas . Algunos ejemplos son:

• aldosa beta-D-fructosiltransferasa
• 2,1-fructano:2,1-fructano 1-fructosiltransferasa
• 6G-fructosiltransferasa
• Fructotransferasa de inulina (formadora de DFA-I)
• Fructotransferasa de inulina (formadora de DFA-III)
• Fructotransferasa de levan (formadora de DFA-IV)
• Levansacrasa

Referencias

1. de Goede, ATJW; van Deurzen, MPJ; van der Leij, IG; van der Heijden, AM; Baas, JMA; van Rantwijk, F.; van Bekkum, H. "Síntesis de alquilfructósidos utilizando catalizadores ácidos sólidos. Parte I: catalizadores de craqueo de sílice-alúmina". Revista de química de carbohidratos . 15 (3). doi :10.1080/07328309608005657.