2,1-fructano:2,1-fructano 1-fructosiltransferasa

clase de enzimas

En enzimología , una 2,1-fructano:2,1-fructano 1-fructosiltransferasa ( EC 2.4.1.100) es una enzima que cataliza la reacción química

[beta-D-fructosil-(2->1)-]m + [beta-D-fructosil-(2->1)-]n [beta-D-fructosil-(2->1)-]m- 1 + [beta-D-fructosil-(2->1)-]n ⁺ 1 ${\displaystyle \rightleftharpoons }$

Así, los dos sustratos de esta enzima son [[[beta-D-fructosyl-(2->1)-]]m]]y [[beta-D-fructosyl-(2->1)-]]n]], mientras que sus dos productos son [[beta-D-fructosyl-(2->1)-]]m-1]]y [[beta-D-fructosyl-(2->1)-]]n+1]].

Esta enzima pertenece a la familia de las glicosiltransferasas , concretamente a las hexosiltransferasas . El nombre sistemático de esta clase de enzimas es 2,1-beta-D-fructano:2,1-beta-D-fructano 1-beta-D-fructosiltransferasa . Otros nombres de uso común incluyen 1,2-beta-D-fructano 1F-fructosiltransferasa , fructano:fructano fructosiltransferasa , FFT , 1,2-beta-fructano 1F-fructosiltransferasa , 1,2-beta-D-fructano:1, 2-beta-D-fructano , 1F-beta-D-fructosiltransferasa y fructano:fructano 1-fructosiltransferasa .

Referencias

• Henry RJ, Darbyshire B (1980). "Sacarosa: sacarosa fructosiltransferasa y fructano: fructano fructosiltransferasa de Allium cepa". Fitoquímica . 19 (6): 1017-1020. doi :10.1016/0031-9422(80)83050-0.
• Vergauwen R, Van Laere A, Van den Ende W (2003). "Propiedades del fructano: fructano 1-fructosiltransferasas de achicoria y cardo, dos plantas asteráceas que almacenan tipos de inulina muy diferentes". Fisiol vegetal . 133 (1): 391–401. doi : 10.1104/pp.103.026807. PMC  196615 . PMID  12970504.