Hangtown Fry es un tipo de tortilla que se hizo famosa durante la fiebre del oro de California en la década de 1850. La versión más común incluye tocino y ostras combinados con huevos y fritos juntos. [1]
El alcalde de Oakland, periodistas visitantes y otros dignatarios probarán el desayuno " Hangtown Fry
" "Hangtown Fry", un delicioso plato de desayuno que tuvo sus orígenes en Cary House en los primeros días de la minería y desde entonces ha aparecido en las mesas de los principales hoteles y restaurantes del país. , se servirá a los miembros de la delegación de prensa visitante, al alcalde de Oakland, Clifford Rishell, y a otros dignatarios que asistan al desayuno Wagon Caravan en el recinto ferial el domingo por la mañana.
Al alcalde AH "Sandy" Murray , quien invitó a los alcaldes de Oakland y San Francisco para asistir a las festividades de la Caravana este fin de semana, se le ha asegurado que el alcalde Rishell estará presente. El alcalde Robinson de San Francisco tenía una importante obligación oficial previa.
Lloyd Raffetto , propietario del Hotel Raffles, dice que la historia del origen de Hangtown Fry, aunque muy conocida aquí, es digna de repetirse.
Un minero adinerado que había estado lavando una rica barra de arena durante varias semanas y comiendo su propia y lamentable comida entró en Cary House y preguntó:
"¿Cuál es la comida más cara que se le sirve a un hombre hambriento en el desayuno?"
Le dijeron que los huevos frescos, que entonces se vendían a alrededor de un dólar cada uno y eran difíciles de conseguir, se consideraban el desayuno número uno, o que un desayuno de ostras fritas podía considerarse un manjar de primera línea.
"Bueno, dame tres o cuatro huevos y ponle algunas ostras", dijo el minero, "y echa también un par de trozos de tocino".
El plato resultante fue tan delicioso que otros (presumiblemente aquellos cuyos pinchazos estaban llenos de polvo y pepitas) hicieron lo mismo y la receta se hizo famosa.
Para guiar a aquellos cuyo apetito se abre con referencia a los viejos tiempos, aquí está la receta de Raff:
- Saltee dos o tres lonchas de tocino. Añade unas cuantas ostras y saltéalas.
- Agrega los huevos batidos, aproximadamente tres por porción, de modo que los huevos rodeen las ostras y cubran el tocino. Sazone al gusto.
- Sirva volteando el contenido de la sartén sobre una fuente para servir. El tocino dorado quedará entonces encima. [2]
El plato fue inventado en Placerville, California , entonces conocido como Hangtown. Según la mayoría de los relatos, el plato se inventó cuando un buscador de oro se hizo rico, se dirigió al hotel Cary House y exigió el plato más caro que la cocina podía ofrecer. Los ingredientes más caros disponibles eran los huevos, que eran delicados y debían llevarse con cuidado al pueblo minero; tocino, que se enviaba desde la costa este; y ostras, que debían ser traídas en hielo desde San Francisco , a más de 100 millas de distancia. [1] [3]
El plato fue popularizado por Tadich Grill en San Francisco, donde aparentemente ha estado en el menú durante 160 años. [4] Las variaciones posteriores del plato incluyen la adición de cebollas, pimientos morrones o varias especias, y freír las ostras antes de agregarlas a la tortilla.
Según el Museo del Condado de El Dorado , "Ningún plato personifica mejor a California y su fiebre del oro que Hangtown Fry. Fue creado en un lugar central de la fiebre del oro al mismo tiempo que nacía el gran estado. Y, al igual que los mineros que "Trabajaron las riberas y laderas de los ríos, y la población que vino después, es una mezcla única de muchas cosas, tanto las producidas localmente como las que han llegado de fuera". [1]
En el episodio de 1962, "The Hangtown Fry" de la serie de antología televisiva sindicada Death Valley Days , presentada por Stanley Andrews , Fabrizio Mioni fue elegido como Paul Duval, un joven condenado falsamente a la horca en Placerville cuando la comunidad era conocida como "Ciudad Ahorcada". En la historia, Duval pide una receta inventada de tocino y ostras en forma de tortilla de huevo con la esperanza de posponer su ejecución mientras su novia, Ann Alton (Nancy Rennick), busca desesperadamente información para aclararlo. Helen Kleeb interpretó a la madre de Ann. La receta todavía está disponible en algunos restaurantes de California. [5] Se incluyen tres versiones en el compendio de Booth Seafood Co del libro de cocina de mariscos de 1954 de James Beard .
El escritor gastronómico y chef Mark Bittman creó su propia versión de Hangtown Fry en uno de sus videos de cocina minimalista para The New York Times . [6]
