El pescado frito es cualquier pescado o marisco que se ha preparado mediante fritura . A menudo, el pescado se cubre con rebozado , huevo y pan rallado, harina o hierbas y especias antes de freírlo y servirlo, a menudo con una rodaja de limón .
El pescado se fríe en muchas partes del mundo y el pescado frito es un alimento importante en muchas cocinas. Para muchas culturas, el pescado frito se deriva históricamente del pescado frito y del plato tradicional de pescado con patatas fritas de Inglaterra que puede haber inspirado. Este último sigue siendo un plato básico para llevar del Reino Unido y sus antiguas y actuales colonias. Los pasteles de pescado fritos hechos de bacalao (y otros pescados blancos, como el eglefino , el fletán o el merlán ) están ampliamente disponibles en las secciones de alimentos congelados de las tiendas de comestibles de Estados Unidos. Long John Silver's , Skippers , Captain D's y Arthur Treacher's son reconocidas cadenas de restaurantes norteamericanas que sirven pescado frito como su principal oferta gastronómica. El bagre también es un tipo de pescado predominante en granjas que a menudo se sirve frito en todo el mundo. Una receta clásica de pescado frito de Francia es el lenguado meunière .
Las patatas fritas de pescado comunitarias son populares en la región sur de los Estados Unidos . Estas reuniones sociales pueden centrarse en una iglesia, una organización cívica o servir para recaudar fondos para un club, un departamento de bomberos voluntarios, una escuela u otra organización. En los EE. UU., especialmente en el Medio Oeste superior, los estados de Nueva Inglaterra y los estados del Atlántico Medio, las frituras de pescado comunitarias son algo populares, y a veces se llevan a cabo en los sótanos de las iglesias o en lotes en observación de la Cuaresma . Una fritura de pescado es generalmente informal. Un "almuerzo en la costa" es una tradición en el norte de EE. UU. y Canadá, donde los entusiastas del aire libre cocinan sus capturas en las orillas del océano o en el lago donde se pescó.
El pescado frito se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. [1] La Administración Estadounidense de Medicamentos y Alimentos y el Servicio Nacional de Salud Británico han sugerido que el pescado asado o al vapor es una opción más saludable que freír. [2] [3]
Freír pescado produce mayores pérdidas de ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido eicosapentaenoico (EPA) en comparación con otros métodos de cocción. [4]
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