Auténtico plato cubano de ropa vieja (filete desmenuzado en una base de salsa de tomate), frijoles negros, arroz amarillo, plátanos y yuca frita con cerveza .Un tazón de frijoles negros vegetarianos al estilo mexicanoFrijoles Negros sobre arroz blanco, un plato principal común cubano-puertorriqueño.
Los frijoles negros son un plato latinoamericano elaborado con frijoles negros , que se prepara en Guatemala , Cuba , Venezuela (donde se los llamacaraotas negras ) , Puerto Rico , México y otras naciones de América Latina . El frijol negro, una legumbre de la especie Phaseolus vulgaris , se suele comprar enlatado o seco. Una taza de frijoles negros secos rinde aproximadamente 2+1 ⁄ 2 taza de frijoles cocidos. La sopa de frijoles negros es otro plato favorito cubano que se prepara comúnmente.
Los frijoles negros tienen un alto contenido de folato (256 μg), hierro (3,61 mg), magnesio (120 mg) y fósforo (241 mg); también son una fuente de zinc (1,92 mg), niacina (2 mg) y tiamina (0,42 mg), según el tamaño de una porción de 1 taza. Los frijoles negros tienen un alto contenido de fibra soluble . [1] [2] [3]
Respuesta glucémica
La respuesta glucémica no se entiende bien. Los frijoles negros tienen un índice glucémico bajo . Los frijoles negros reducen los efectos de otros alimentos que tienen un índice glucémico muy alto. [4]
^ "UMass Medical School - Worcester". Facultad de Medicina de la Universidad de Massachusetts . 25 de febrero de 2014. Archivado desde el original el 5 de diciembre de 2020. Consultado el 27 de noviembre de 2020 .
^ "Frijoles negros". Salud masculina . 9 de enero de 2015. Archivado desde el original el 27 de noviembre de 2020. Consultado el 27 de noviembre de 2020 .
^ "Información nutricional de los frijoles negros". myfooddata . Archivado desde el original el 2020-12-06 . Consultado el 2020-11-27 .
^ Winham, Donna M.; Hutchins, Andrea M.; Thompson, Sharon V. (4 de octubre de 2017). "Respuesta glucémica a frijoles negros y garbanzos como parte de una comida a base de arroz: un ensayo cruzado aleatorizado". Nutrients . 9 (10): 1095. doi : 10.3390/nu9101095 . PMC 5691712 . PMID 28976933.
