Una jesuita (Uruguay) o fosforito (Argentina, lit. "cerilla") es un sándwich horneado que se come comúnmente en algunas partes de América del Sur y se considera un clásico de la cocina argentina . [1] [2] [3] [4] Consiste en dos piezas de hojaldre rellenas de finas lonchas de jamón y queso. [1] [2]
Los orígenes del plato son europeos, traídos a Argentina por los colonizadores. [3] Aunque durante mucho tiempo estuvo disponible comúnmente en las panaderías argentinas, su popularidad había disminuido hasta que el interés por la repostería casera y el interés profesional entre los pasteleros en los platos tradicionales resurgieron en 2020. [3]
La masa de hojaldre suele estar ligeramente glaseada con una mezcla azucarada de clara de huevo similar al glaseado real . [1] [2] Algunas recetas requieren que los sándwiches se monten con la masa cruda, se pincelen con el glaseado y se horneen hasta que la masa de hojaldre esté dorada y crujiente y el queso se haya derretido. [2] [3] Otras requieren hornear la masa por separado y rellenar las láminas horneadas con jamón y queso. [3]
Son de tamaño pequeño y a menudo se sirven como alimento para fiestas; también se pueden servir como aperitivo , refrigerio o comida. [2] [3] Se pueden servir calientes o fríos. [3] El sabor es tanto dulce como salado. [2] [3]
Un dulce de nombre similar conocido en Portugal, España y partes de Sudamérica, el jesuita , consiste en hojaldre relleno de natillas. [5] En Alemania, los Jesuitermützen son una masa de hojaldre rellena de natillas tradicionalmente cortada en triángulos. [5] En Francia, la masa está rellena de frangipane y se llama jésuite . [6]