El fosfato dipotásico ( K2HPO4 ) (también hidrogenoortofosfato dipotásico ; fosfato de potasio dibásico ) es un compuesto inorgánico con la fórmula K2HPO4 . ( H2O ) x ( x = 0, 3, 6 ). Junto con el fosfato monopotásico ( KH2PO4 . (H2O ) x ) , se utiliza a menudo como fertilizante , aditivo alimentario y agente tampón . [1] Es un sólido blanco o incoloro que es soluble en agua .
Se produce comercialmente mediante la neutralización parcial del ácido fosfórico con dos equivalentes de cloruro de potasio : [1]
Como aditivo alimentario, el fosfato dipotásico se utiliza en cremas lácteas de imitación , bebidas en polvo, suplementos minerales y cultivos iniciadores. [2] Funciona como emulsionante, estabilizador y texturizador; también es un agente tampón y un agente quelante, especialmente para el calcio en los productos lácteos. [3]
Como aditivo alimentario , el fosfato dipotásico es generalmente reconocido como seguro por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos [4] y se utiliza comúnmente (junto con otras sales inorgánicas) para agregar sabor al agua embotellada . [5]