El fosfato disódico ( DSP ), o hidrogenofosfato disódico , o fosfato sódico dibásico , es un compuesto inorgánico con la fórmula química Na2HPO4 . Es uno de varios fosfatos de sodio . La sal se conoce en forma anhidra , así como en hidratos Na2HPO4 · nH2O , donde n es 2, 7, 8 y 12. Todos son polvos blancos solubles en agua . La sal anhidra es higroscópica . [1 ]
El pH de la solución acuosa de fosfato disódico de hidrógeno está entre 8,0 y 11,0, lo que significa que es moderadamente básica :
Se puede generar por neutralización del ácido fosfórico con hidróxido de sodio :
Industrialmente se prepara en un proceso de dos pasos tratando el fosfato dicálcico con bisulfato de sodio , que precipita el sulfato de calcio : [2]
En el segundo paso, la solución resultante de fosfato monosódico se neutraliza parcialmente:
Se utiliza junto con el fosfato trisódico en alimentos y en el tratamiento de ablandamiento del agua. En los alimentos, se utiliza para ajustar el pH. Su presencia evita la coagulación en la preparación de leche condensada. De manera similar, se utiliza como aditivo antiaglomerante en productos en polvo. [3] Se utiliza en postres y pudines, por ejemplo, Cream of Wheat para acelerar el tiempo de cocción y Jell-O Instant Pudding para espesar. En el tratamiento del agua, retarda la formación de incrustaciones de calcio . [ cita requerida ] También se encuentra en algunos detergentes y agentes de limpieza. [2]
Al calentar el fosfato disódico sólido se obtiene el compuesto útil pirofosfato tetrasódico : [ cita requerida ]
El fosfato de sodio monobásico y dibásico se utiliza como laxante salino para tratar el estreñimiento o para limpiar el intestino antes de una colonoscopia . [4]
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