En las artes culinarias , fond es una contracción de fonds de Cuisine , que se describe vagamente como "la base y el capital de trabajo de la cocina". [1] Se refiere a los sabrosos trozos sólidos de comida pegados a una sartén o una olla después de cocinarlos. [2] Estos trozos se desglasan con un líquido para producir un caldo o una salsa . El nombre es una forma abreviada de la palabra francesa fondation (fundación en inglés).
En el uso popular, la palabra fond se utiliza a menudo para referirse al material elaborado a partir de un fondo.