Corteza de queso suave y esponjosa y de color blanco.
Una corteza enmohecida es una corteza de queso que es suave y esponjosa y de color blanco. El queso que utiliza Penicillium camemberti es propenso a desarrollar corteza enmohecida. El queso de corteza enmohecida puede describirse como que tiene sabores "suaves y lácticos" que pueden parecerse a la cebolla o los hongos . [1] Se describen como "madurados desde el exterior" y, por lo general, tienen texturas cremosas. [2]
El Brie es un tipo de queso propenso a tener corteza enmohecida. [3] El Chabichou du Poitou, el Crottin De Chavignol y el Camembert también son conocidos por sus cortezas enmohecidas. [4]
Véase también
Referencias
- ^ Sasha Davies (2010). Guía de quesos de la Costa Oeste: más de 300 quesos elaborados artesanalmente en California, Oregón y Washington. Timber Press. pág. 13. ISBN 978-1-60469-090-3.
- ^ Hazard, Jessica (19 de agosto de 2013). «Style Highlight: Bloomy Rind Cheeses» (Lo más destacado del estilo: quesos con corteza enmohecida). Cultura . Consultado el 6 de febrero de 2015 .
- ^ Thorpe, Liz (20 de mayo de 2014). "Queso 101: Todo sobre el queso enmohecido (también conocido como Brie y sus hermanos)". Serious Eats . Consultado el 9 de abril de 2018 .
- ^ "Pregúntele a un quesero: ¿Qué es el queso de corteza enmohecida?". Saxelby Cheese . 2022-04-01 . Consultado el 2024-03-05 .
