El Fløtemysost o Fløytemysost es un tipo de queso brunost o marrón elaborado con leche de vaca. [1]
El fløtemysost tiene un sabor suave y un color brillante. Su sabor suave ha hecho que el fløtemysost sea muy popular. El geitost , que se elabora con leche de cabra, es el equivalente al fløtemysost. El queso de cabra tiene un sabor más fuerte que el fløtemysost. [2] [3]
Tradicionalmente, el brunost se elaboraba en granjas de toda Noruega hirviendo suero sin añadir leche ni nata. De este modo, se obtenía un producto magro y rico en azúcar. El fløtemysost se elaboró por primera vez cuando Anne Hov añadió nata de vaca al suero de vaca, creando un producto más firme, graso y parecido al queso. Más tarde, añadió leche de cabra y así nació el Gudbrandsdalsost . [4] [5] [6]