Los palitos de pescado ( inglés británico ) o palitos de pescado ( inglés americano ) son un alimento procesado elaborado a partir de un pescado blanco , como el bacalao , la merluza , el eglefino o el abadejo , que ha sido rebozado o empanizado . Normalmente están disponibles en la sección de alimentos congelados de los supermercados. Se pueden hornear en el horno, a la parrilla , freír o freír .
El término "dedo de pescado" aparece por primera vez en una receta publicada en una popular revista británica en 1900, [1] y el plato a menudo se considera un símbolo del Reino Unido . [2]
Las restricciones alimentarias durante y después de la Segunda Guerra Mundial ampliaron el consumo de palitos de pescado, pero las empresas lucharon por mantener una calidad decente. [3] [4] La comercialización de palitos de pescado se remonta a 1953, cuando la empresa estadounidense Gorton-Pew Fisheries, ahora conocida como Gorton's , fue la primera empresa en introducir palitos de pescado congelados y listos para cocinar; el producto, llamado Gorton's Fish Sticks , ganó el Sello de Aprobación de la revista Parents en 1956. [5] [6] El desarrollador de esos palitos de pescado fue Aaron L. Brody .
Después de la Segunda Guerra Mundial , hubo abundancia de arenque en el Reino Unido. Clarence Birdseye comercializó palitos de pescado con arenque, un producto que había descubierto en los Estados Unidos, [7] [8] bajo el nombre de "sabores de arenque". Estos fueron probados en Southampton y Gales del Sur contra "palitos de bacalao", un producto comparativamente suave utilizado como control. Los compradores, sin embargo, frustraron las expectativas al mostrar una abrumadora preferencia por el bacalao. [9] El bocadillo casi se llamaba Battered Cod Pieces, hasta que una encuesta de los trabajadores de Birds Eye optó por los Fish Fingers, más picantes. [10] [11]
El pescado picado se presenta en bloques congelados de 7,5 kg, estándar de la industria, para poder cortarlo y rebozarlo más. [12] Estos se utilizan más comúnmente en productos económicos de marca de tienda . Pueden tener masa o pan rallado por fuera a modo de envoltura, aunque la cobertura normalmente es pan rallado . [13]
Además del pescado blanco, a veces se elaboran palitos de pescado con salmón . [14]
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