El valor en origen de un producto cultivado en agricultura y acuicultura [1] es el valor de mercado de un producto menos los costos de venta (costos de transporte, costos de comercialización). [2]
El valor de mercado no es el mismo que el precio que obtienen los agricultores por su producto, ya que (si se utiliza una subasta ), el valor que obtienen por peso puede ser muy inferior al precio de mercado. En algunos casos, el valor que obtienen por peso puede incluso ser inferior al precio de equilibrio . [3] [4]
Cuando venden en subasta, el precio que los agricultores obtienen por su producto suele ser inferior al que obtienen si venden directamente al consumidor (ya que pueden fijar ese precio ellos mismos). [5]
El valor en puerta de granja también es menor que el precio minorista que los consumidores pagan en una tienda , ya que no incluye los costos adicionales que la tienda tiene (envío, manipulación, almacenamiento, comercialización) ni el margen de ganancia que piden las empresas involucradas.