Un farl es un pan plano o torta con forma de cuadrante , que tradicionalmente se hace cortando un círculo en cuatro trozos. En el Ulster , el término generalmente se refiere al pan de soda (soda farls) y, con menos frecuencia, al pan de papa (potato farls), que también son ingredientes de un plato frito del Ulster .
Se elabora en forma de farls (es decir, rodajas planas de unos 3/4 de pulgada de grosor que luego se cortan en cuartos). Sin embargo, los farls de patata que se producen en masa en la actualidad suelen tener forma rectangular.
En Escocia, hoy en día, la palabra se usa menos que en el Ulster , pero un farl puede ser un cuarto de pieza de un bollo grande y plano , un panecillo o una torta de avena . También se puede usar para las galletas de mantequilla cuando se hornean en esta forma particular. [1]
Farl es una forma abreviada de fardel , la palabra que se usaba en algunas partes de las tierras bajas de Escocia para "un pastel de tres puntas, generalmente de avena , generalmente la cuarta parte de una ronda". [2] [3] En escocés anterior , fardell significaba un cuarto o cuarto. [1] [2]
El farl se prepara extendiendo la masa sobre una plancha o sartén en forma de círculo irregular. Luego, el círculo se corta en cuatro partes iguales y se cocina. Una vez que un lado está listo, se da vuelta la masa para cocinar el otro lado.
