Grupo de péptidos opioides
Las exorfinas del gluten son un grupo de péptidos opioides que se forman durante la digestión de la proteína del gluten . Estos péptidos funcionan como reguladores externos del movimiento gastrointestinal y la liberación hormonal. [1] La descomposición de la gliadina, un polímero de las proteínas del trigo, crea aminoácidos que impiden que los epítopos del gluten ingresen al sistema inmunológico para activar reacciones inflamatorias. Durante este proceso, el gluten no se descompone por completo, aumentando así la presencia de exorfinas del gluten. [2] Debido a esto, los investigadores creen que esto es lo que podría conducir a diversas enfermedades.
Las investigaciones muestran los beneficios de las dietas sin gluten ni caseína para personas con enfermedades y trastornos relacionados con las exorfinas del gluten. El mecanismo detrás de esto aún se desconoce. [3] Existe la posibilidad de que el gluten tenga efectos nocivos en el sistema digestivo humano. Cuando las personas son más susceptibles a las alergias al gluten y a la caseína, el revestimiento intestinal debilitado permite que fluya la exorfina del gluten. [2]
Categorización
Hay cuatro exorfinas del gluten conocidas con estructura conocida:
Exorfina A5 del gluten
- Estructura: H-Gly-Tyr-Tyr-Pro-Thr-OH [ cita necesaria ]
- Fórmula química: C 29 H 37 N 5 O 9
- Peso molecular: 599,64 g/mol
Gluten exorfina B4
- Estructura: H-Tyr-Gly-Gly-Trp-OH [ cita necesaria ]
- Fórmula química: C 24 H 27 N 5 O 6
- Peso molecular: 481,50 g/mol
Gluten exorfina B5
- Estructura: H-Tyr-Gly-Gly-Trp-Leu-OH [ cita necesaria ]
- Fórmula química: C 30 H 38 N 6 O 7
- Peso molecular: 594,66 g/mol
Exorfina C del gluten
- Estructura: H-Tyr-Pro-Ile-Ser-Leu-OH [ cita necesaria ]
- Fórmula química: C 29 H 45 N 5 O 8
- Peso molecular: 591,70 g/mol
Significación clínica
Investigaciones recientes sobre las exorfinas del gluten han girado en torno a cómo los péptidos podrían desempeñar un papel en diversas enfermedades y trastornos.
Enfermedad celíaca
En respuesta al gluten, las personas con enfermedad celíaca liberarán exorfinas de gluten como parte de la respuesta inmune alérgica. Debido al debilitamiento de las paredes intestinales causado por la enfermedad celíaca, algunas de estas exorfinas del gluten pueden atravesar el revestimiento de los intestinos y luego ser absorbidas en el torrente sanguíneo. [4]
Referencias
- ^ Morley JE, Levine AS, Yamada T, Gebhard RL, Prigge WF, Shafer RB y otros. (junio de 1983). "Efecto de las exorfinas sobre la función gastrointestinal, la liberación hormonal y el apetito". Gastroenterología . 84 (6): 1517–23. doi : 10.1016/0016-5085(83)90374-8 . PMID 6840480.
- ^ ab Pruimboom L, de Punder K (noviembre de 2015). "Los efectos opioides de las exorfinas del gluten: enfermedad celíaca asintomática". Revista de Salud, Población y Nutrición . 33 (1): 24. doi : 10.1186/s41043-015-0032-y . PMC 5025969 . PMID 26825414.
- ^ Trivedi MS, Shah JS, Al-Mughairy S, Hodgson NW, Simms B, Trooskens GA, et al. (octubre de 2014). "Los péptidos opioides derivados de alimentos inhiben la absorción de cisteína con consecuencias redox y epigenéticas". La Revista de Bioquímica Nutricional . 25 (10): 1011–8. doi :10.1016/j.jnutbio.2014.05.004. PMC 4157943 . PMID 25018147.
- ^ Whiteley P, Shattock P, Knivsberg AM, Seim A, Reichelt KL, Todd L, et al. (2013). "Intervención dietética sin gluten ni caseína para condiciones del espectro autista". Fronteras de la neurociencia humana . 6 : 344. doi : 10.3389/fnhum.2012.00344 . PMC 3540005 . PMID 23316152.
