El spurtle (o "spurtel", "spurtil", "spirtle" o "spartle") [1] es una herramienta de cocina escocesa de madera , que data del siglo XV , que se utiliza para revolver gachas , sopas , guisos y caldos . [2]
La forma de varilla permite remover la papilla sin que se solidifique ni se formen grumos, [2] [3] a diferencia de una cuchara, que arrastraría el líquido durante la agitación. La superficie reducida reduce las posibilidades de que la papilla se adhiera al instrumento. [2]
Los spurtles están hechos de madera, generalmente de haya , cerezo o arce . Vienen en una variedad de tamaños. Los spurtles tradicionales tienen cardos estilizados en la parte superior, mientras que los modernos suelen tener una forma cónica suave. [2]
La costumbre es utilizar una espátula para revolver en el sentido de las agujas del reloj con la mano derecha. [2]
El antiguo escocés spurtell se registra desde 1528. El dialecto del norte de Inglaterra tenía una palabra spartle que significaba "agitador". Las lenguas germánicas occidentales y septentrionales modernas , así como el inglés medio , también tienen cognados de spurtle que se refieren a una herramienta o utensilio de hoja plana, por lo que se parece más al spurtle couthie (ver más abajo) en forma. El latín spatula , tal como se usa en medicina y farmacia, es su antepasado compartido. Spatula es un diminutivo del latín spatha , una herramienta o arma ancha y plana, que a su vez proviene del griego antiguo σπαθη ("spathe"), la herramienta ancha y plana utilizada para tejer, o una paleta. Se plantea la hipótesis de que la fuente última de σπαθη proviene de la lengua protoindoeuropea (PIE) *spe-dh- para pala y su raíz *spe- para un trozo de madera largo y plano. Según esta teoría, también se sugiere que spade y spoon derivan del mismo PIE hipotético *spe- , lo que potencialmente convierte a esas palabras en primas lejanas de spurtle . [1] [4]
Los primeros spurtles eran instrumentos planos, de madera o metal, con mangos largos y hojas planas. [1] Los utensilios con forma de espátula, conocidos como 'Couthie Spurtles', se utilizan a menudo para dar vuelta las tortas de avena o hacer panqueques , pero no para hacer papilla. [2]
El Campeonato Mundial de Elaboración de Gachas otorga un "Golden Spurtle" como premio principal. [5]
