La Escuela Nacional de Panadería , una escuela culinaria de la Universidad South Bank de Londres , Londres , Inglaterra , [1] fue fundada en 1894 y ahora es la escuela de panadería más antigua del mundo . [2]
En diciembre de 1893, Sir Philip Magnus , gobernador del Instituto Politécnico del condado , ahora Universidad South Bank de Londres , propuso que se estableciera una escuela de panadería en el Politécnico. Durante el año siguiente, Magnus visitó una escuela de panadería privada dirigida por un tal Sr. John Blandy en Uxbridge (fundada en 1889). Quedó lo suficientemente impresionado como para invitar a Blandy al Politécnico para que le aconsejara sobre la creación de una escuela para la formación técnica y práctica de panaderos. El plan fue aprobado por la Junta de Educación del Consejo del Condado de Londres en abril de 1894 y se concedieron los fondos. El 10 de octubre de 1894, el Sr. Henry C. Kutz, presidente de la Sociedad de Protección de Maestros Panaderos de Londres, inauguró clases nocturnas para panaderos y pasteleros.
En 1898, los panaderos eran el grupo más numeroso del alumnado del Instituto Politécnico del distrito (142 alumnos) y el éxito llevó a John Blandy a proponer la creación de una escuela nacional de panadería en el Politécnico. La propuesta llevó a la Asociación Nacional de Maestros Panaderos (fundada en 1887) a hacerse cargo de la gestión de la Escuela de Panadería del Politécnico el 25 de septiembre de 1899, asumiendo los costes. A partir de entonces, la escuela de panadería pasó a denominarse oficialmente Escuela Nacional de Panadería y Confitería.
La Escuela continuó con sus clases nocturnas, pero ahora se centró en sus estudiantes diurnos a tiempo completo, de los cuales seis se inscribieron en el primer trimestre. El 5 de febrero de 1902, Thomas Fletcher, del Ayuntamiento de Birmingham , colocó la primera piedra de los nuevos edificios de la panadería, con la presencia de John Humphry, presidente de la Asociación Nacional de Maestros Panaderos y Adam Lawson Johnston, presidente del Comité. El 9 de septiembre de ese año, el concejal Francis Tonsley JP, presidente de la Asociación Nacional de Maestros Panaderos, inauguró los nuevos edificios de la Escuela, con el apoyo de los alcaldes de Northampton y Southwark, el presidente del Instituto y su órgano de gobierno. El Sr. John Kirkland fue nombrado jefe de departamento ese mismo año. El 10 de septiembre de 1909, el alcalde de Londres , Sir George Wyatt Truscott, inauguró la nueva sesión diurna de la Escuela Nacional de Panaderos y Pasteleros con 44 estudiantes a tiempo completo.
Las primeras catorce alumnas de panadería fueron admitidas en abril de 1916. En 1927, John Kirkland dejó su puesto como jefe de departamento y se le dio su nombre a una sala de conferencias que todavía se utiliza. Durante la Segunda Guerra Mundial, el Sr. Bennion, director de la escuela, fue enviado al Ministerio de Alimentación para asesorar sobre el racionamiento y el uso de harina de patata en productos horneados. En 1947 se introdujo un diploma superior en Tecnología de la Panificación y al año siguiente la escuela hizo una tarta de bodas de plata para el rey Jorge VI y la reina Isabel, la reina madre, así como la tarta de bautizo del infante Príncipe Carlos .
En 1958, el Departamento de Panadería ganó el gran premio de excelencia y una medalla de oro en la Exposición Internacional de Pasteleros de Bruselas. En 1960, una miembro del personal del Departamento, la señorita Joan Russell, diseñó uno de los pasteles de boda aceptados para la boda de Su Alteza Real la Princesa Margarita y el Sr. Antony Armstrong Jones. La Worshipful Company of Bakers Hall en Harp Lane fue inaugurada oficialmente por el Lord Mayor de Londres en 1963 y el Departamento de Panadería fue invitado a proporcionar el alquiler de granos de pimienta de tres panes blancos y tres integrales para que la Bakers Company los entregara a los arrendadores del salón en un nuevo evento anual. En 1965, la Sociedad Nacional de Estudiantes de Panadería celebró su Jubileo de Diamante con una fiesta de jerez celebrada en el Edric Hall del Politécnico del distrito. Ese mismo año, el Lord Mayor de Londres recibió piezas especiales de pan hechas por estudiantes del departamento, que fueron entregadas en carretas a mano a Mansion House , donde el alcalde y la alcaldesa recibieron a los estudiantes para el té de la tarde.
A partir de 1969, la Escuela Nacional de Panadería se trasladó a un edificio construido a tal efecto dentro de los nuevos edificios de la entonces Politécnica de South Bank , que fueron inaugurados por el Príncipe Felipe, Duque de Edimburgo . En 1989, la Escuela volvió a hornear un pastel para una gran celebración, esta vez para conmemorar el 800 aniversario del cargo de alcalde de Londres . El pastel, que medía casi tres metros de alto, presentaba una maqueta de Dick Whittington y su gato.
En 1992, la Escuela fue pionera en la creación de una licenciatura (con honores) en Tecnología de Panificación y Gestión de Procesos, una primicia en el Reino Unido. La Escuela Nacional de Panadería celebró su centenario en 1994, organizando un almuerzo de celebración en Mansion House y publicando un libro de recetas presentadas por el personal y los estudiantes de la Universidad de South Bank llamado "La mousse de chocolate más ligera del mundo". Durante la década de 1990, John Marchant se convirtió en director de la Escuela Nacional de Panadería, que dirigió hasta 2010 el Restaurante Tower, que se utilizó para capacitar a los estudiantes, vender alimentos producidos por la Escuela y para las cenas formales en la Universidad de South Bank de Londres .
A partir de septiembre de 2000, la Escuela introdujo títulos básicos en Gestión de Tecnología de Panificación. Durante 2004, los estudiantes de panadería trabajaron con el diseñador Jean Paul Gaultier para recrear algunos de sus diseños icónicos en pan . Otro encargo interesante se recibió en 1996, cuando la artista Sharon Baker pidió hornear pan en moldes de tamaño natural que había encargado a los artistas de modelado en vivo CJ Munn y Andre Masters. El pan terminado con forma de cuerpo se presentó al público en el evento artístico "Eat Me", que formaba parte del Festival anual del Támesis de Londres .
51°29′53″N 0°06′06″O / 51.49814, -0.10154