Las entomatadas ( en español: [entomaˈtaðas] ) son un plato mexicano elaborado con una tortilla de maíz doblada que primero se fríe en aceite y luego se baña en una salsa de tomate hecha con tomates , ajo , cebolla , orégano , chile serrano (opcional) y sal . Las recetas de la salsa de tomate varían según el cocinero. La tortilla se puede rellenar con varios ingredientes diferentes, sin embargo, los más comunes son pollo , carne de res , queso o frijoles . El pollo y la carne de res se cocinan a presión con mayor frecuencia para que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar con los dedos. Se vierte más salsa de tomate sobre las tortillas rellenas y el plato se adorna con crema agria , queso rallado ( queso fresco ) y rodajas de cebolla blanca. [1]
Las entomatadas suelen servirse con frijoles refritos o arroz . Son algo similares a las enchiladas , la principal diferencia es que llevan salsa de tomate, en lugar de salsa de chile.
