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Ensalada Shirazi

La ensalada Shirazi ( persa : سالاد شیرازی sālād shirāzi ) [1] es una ensalada persa que se originó y lleva el nombre de Shiraz en el sur de Irán . [2] [3] [4] Es un plato relativamente moderno, que data de algún tiempo después de la introducción del tomate en Irán a finales del siglo XIX en la era Qajar . [5] Sus ingredientes principales son pepino, tomate, cebolla, aceite de oliva, especias a base de hierbas y agraz , aunque a veces se utiliza jugo de lima en su preparación. [1] [6] En Irán, se come en verano como guarnición sola y durante todo el año como guarnición junto con alimentos a base de carne como la brocheta persa [6] [7] [8] y como guarnición antes y después de las comidas. [9] La ensalada shirazi a veces se sirve como acompañamiento de arroz como el loobia polo , un plato de arroz iraní elaborado con judías verdes y tomates. [10] La autora de libros de cocina Jila Dana-Haeri lo describe como un plato refrescante durante el verano. [2]

La ensalada shirazi se ha descrito como similar a una ensalada nacional en Irán y es un acompañamiento de comida común. [3] También se puede utilizar de forma similar a la de un condimento, para reducir el sabor a hierbas de los guisos. [11] Por lo general, tiene una textura crujiente y húmeda, [1] [12] y es algo similar al pico de gallo y la ensalada mediterránea . [8] [13]

Ingredientes

Loobia polo iraní (judías verdes cocidas con arroz) y ensalada Shirazi

Los ingredientes principales de la ensalada Shirazi consisten en pepino , tomate y cebolla pequeños, finamente picados , que se mezclan con agraz (o, a veces, jugo fresco de limón o lima) y un poco de menta seca. [1] [2] Se puede usar aceite de oliva, sal y pimienta, [2] [3] y los ingredientes adicionales pueden incluir menta picada, perejil, cebolletas, eneldo, zumaque y vinagre rojo. [8] [9] La ensalada puede tener un sabor agrio y salado, y su sabor puede aumentar después de dejarse reposar durante una hora o más antes de servir, lo que da tiempo para que los sabores se mezclen. [2] Se puede servir con panes como pita y lavash , [6] o con queso y/o nueces. [ cita necesaria ]

Ver también

Referencias

  1. ^ abcd Shafia, L. (2013). La nueva cocina persa. Potter/TenSpeed/Armonía. pag. 59.ISBN​ 978-1-60774-358-3. Consultado el 31 de octubre de 2015 .
  2. ^ abcde Dana-Haeri, J.; Lowe, J.; Ghorashian, S. (2011). Nueva cocina persa: un nuevo enfoque de la cocina clásica de Irán. IBTauris. pag. 181.ISBN​ 978-0-85771-955-3.
  3. ^ a b "Ensalada Shirazi". Los tiempos irlandeses . 21 de Marzo de 2013 . Consultado el 31 de octubre de 2015 .
  4. ^ Vartanian, A.; Kubal, A.; Wolfe, L. (2014). El libro de cocina Paleo Foodie: 120 recetas para amantes de la comida para comidas saludables, sin gluten, sin cereales y deliciosas. Publicación de Page Street. pag. 217.ISBN​ 978-1-62414-049-5.
  5. ^ Chehabi, ÉL (1 de marzo de 2003). "La occidentalización de la cultura culinaria iraní". Estudios iraníes . 36 (1): 43–61. doi :10.1080/021086032000062875. ISSN  0021-0862. S2CID  162389157.
  6. ^ abc Raichlen, S. (2008). ¡La barbacoa! Edición del décimo aniversario de la Biblia. Compañía editorial Workman. pag. 118.ISBN​ 978-0-7611-5957-5.
  7. ^ "Brochetas de pollo de Caspian Grill con arroz basmati y ensalada shirazi". Recetas CJ . 8 de marzo de 2012 . Consultado el 31 de octubre de 2015 .
  8. ^ abc Stewart, B.; Edwards, D.; Warner, J. (2013). Paleo Fitness: un programa de nutrición y entrenamiento primordial para adelgazar, fortalecerse y estar saludable. Prensa de Ulises. pag. 251.ISBN​ 978-1-61243-207-6.
  9. ^ ab Reid, S. (2006). Adaptándose a sus genes: vida y alimentación saludables en Filadelfia. Prensa Peconica. pag. 165.ISBN​ 978-0-9768176-2-8.
  10. ^ Kelly, Rachel (26 de agosto de 2014). "18 recetas con sobras de menta". el guardián . Consultado el 31 de octubre de 2015 .
  11. ^ "Una fiesta persa". www.ajc.com . 15 de octubre de 2015 . Consultado el 31 de octubre de 2015 .
  12. ^ "Receta de ensalada Shirazi". Buen provecho . 5 de mayo de 2013 . Consultado el 11 de noviembre de 2015 .
  13. ^ Eshghi, Abrisham (30 de junio de 2013). "Es hora de que israelíes e iraníes redescubran sus similitudes - Opinión". Haaretz.com . Consultado el 31 de octubre de 2015 .

Otras lecturas

enlaces externos