Sartén para patatas fritas

Sartén profunda utilizada para freír.

Una sartén de hierro fundido con una cesta de aluminio que se utiliza para freír patatas fritas.

Una sartén para freír es una sartén profunda que se utiliza para freír . Las sartenes para freír reciben su nombre por su uso tradicional para freír patatas fritas (llamadas "papas fritas" en los Estados Unidos).

En la actualidad, se fabrican en aluminio o acero inoxidable , aunque antiguamente se hacían comúnmente en hierro fundido . Se coloca una cesta dentro de la sartén para introducir las patatas en el aceite caliente y para que suban una vez cocidas.

Las sartenes para freír patatas fritas se utilizan habitualmente en el Reino Unido y la República de Irlanda , aunque poco a poco se están volviendo obsoletas ante las freidoras . ^[1]

Fabricar

Las sartenes para patatas fritas suelen fabricarse mediante un proceso de hilado, ya que el metal utilizado es maleable . La tapa suele estamparse con un troquel en una prensa pesada. ^[2]

Seguridad y salud

Se cree que el calentamiento repetido del aceite aumenta considerablemente los radicales libres en el aceite, lo que conduce a un mayor riesgo de enfermedades cardíacas . ^[3]

Las lesiones, especialmente en niños, causadas por el aceite caliente de una sartén que cae sobre ellos son una causa común de ingreso hospitalario en el Reino Unido. ^{[4] [5]}

Peligros de incendio

Las sartenes para patatas fritas son la causa más común de incendios domésticos en el Reino Unido, con alrededor de 12.000 incendios de sartenes para patatas fritas cada año, 1100 de ellos considerados graves, que resultan en más de 4600 heridos y 50 muertos por año. Los cuerpos de bomberos británicos emiten con frecuencia advertencias y consejos, instando a los hogares a cambiar a un medio más seguro de cocinar patatas fritas y aconsejando que, a menos que pueda contenerse fácilmente, el incendio se deje en manos de los servicios de emergencia. ^{[6] [7]} Varios cuerpos de bomberos han ofrecido una "amnistía para las sartenes para patatas fritas", intercambiando las sartenes viejas por una freidora. ^[8]

Las sartenes para patatas fritas representan una quinta parte de todos los incendios domésticos en la República de Irlanda . ^[9] Después de que dos hombres murieran en un incendio en 2016 en la ciudad de Cork , un forense recomendó que se prohibiera la venta de sartenes para patatas fritas y que se desecharan las sartenes viejas. ^[10] Otro forense señaló el peligro de que personas muy ebrias por el alcohol se pusieran una sartén para patatas fritas y se quedaran dormidas. ^[11] En 2015, en un sitio de parada en Carrickmines , once personas murieron en un incendio de sartén para patatas fritas, el peor incendio en Irlanda en 34 años.

Prevención

Las medidas para prevenir incendios de virutas incluyen: ^{[12] [13] [14] [15]}

• No utilizar sartenes para freír patatas fritas (para hacer patatas fritas en el horno , en el microondas o en una freidora eléctrica controlada por termostato ).
• No utilizar sartenes cuando no se sienta bien o después de haber consumido alcohol u otras drogas.
• No llenar la sartén más de 1/3 de su capacidad; freír los alimentos en pequeñas cantidades.
• No dejar la sartén desatendida, incluso si suena el teléfono o el timbre.
• Girar el mango hacia un lado para no golpearlo accidentalmente (pero sin que caiga sobre otro anillo caliente).
• Si el aceite o la grasa empiezan a humear, no añada alimentos, apague el fuego inmediatamente y espere a que se enfríe.
• Secar los alimentos antes de añadirlos al aceite, incluida la eliminación del hielo.
• Añade un trocito de alimento para probar la temperatura; si se dora rápidamente, el aceite ya está lo suficientemente caliente.

Algunos servicios de bomberos locales proporcionarán freidoras gratuitas . ^[14] Las freidoras eléctricas cuentan con elementos de calentamiento internos controlados por termostato que evitan que el aceite se caliente hasta el punto de ignición.

Cómo lidiar con un incendio en una sartén

Un enfoque de mitigación correcto incluye: ^{[12] [13] [16]}

• No mover la sartén.
• Apagar el fuego, si se puede hacer sin peligro. Inclinarse sobre el fuego para alcanzar los controles no es seguro.
  • Si la cocina es eléctrica, al cortar el suministro eléctrico se apagará el calor. El suministro eléctrico se puede cortar en la caja de fusibles o en el cuadro de interruptores , o en el medidor de electricidad .
• Apagar el incendio sólo si puede hacerse con seguridad.
  • La mejor manera de lograr esto es colocar una tapa en la sartén.
  • Si no es posible, se puede utilizar un extintor de clase F, pero hay que tener cuidado de no propagar el fuego fuera del recipiente. Se deben evitar otras clases de extintores.
  • Se debe evitar a toda costa agregar agua, ya que ello provoca una propagación violenta del incendio.
• Si no se puede apagar el incendio, saque a todos de la habitación, cierre la puerta, saque a todos de la casa y luego llame a los bomberos.

Métodos ineficaces

Demostración de un incendio en una sartén (125 ml, media taza, de aceite) cuando se agrega agua por parte de Bomberos y Rescate de Nueva Gales del Sur ( video )

El resultado de añadir 200 ml de agua a un litro de aceite ardiente.

Es fundamental no utilizar agua para apagar un incendio en una sartén . Los intentos de apagar incendios de aceite de cocina con agua dan como resultado un derrame , una situación extremadamente peligrosa en la que el aceite en llamas se expulsa violentamente del recipiente. ^[17]

Los incendios provocados por aceite de cocina ( clase F en Europa, clase K en EE. UU. ) arden a una temperatura más alta que otros líquidos combustibles típicos, lo que hace que los extintores de incendios estándar de clase A y B sean ineficaces e incluso peligrosos. Los extintores de incendios de clase F con etiqueta amarilla utilizan la saponificación para apagar incendios en sartenes de patatas fritas rociando una solución alcalina que reacciona con la grasa para producir jabón no inflamable . Estos extintores generalmente solo están disponibles en cocinas industriales y comerciales.

El uso de mantas ignífugas se ha considerado tradicionalmente eficaz y seguro, especialmente en Europa y Australia. ^{[18] [19]} Sin embargo, la Autoridad de Seguridad de Alimentos y Productos de Consumo de los Países Bajos lo ha puesto en tela de juicio. ^{[20] [21]} La Fundación Holandesa para Heridas por Quemaduras informó de varios accidentes relacionados con el uso de mantas ignífugas para extinguir incendios de aceite o grasa. ^[22]

• 
  El aceite se calienta fuertemente...
• 
  ...alcanzando finalmente el punto de ignición.
• 
  Al verter una cantidad muy pequeña de agua en el fuego se expulsa una columna de fuego...
• 
  ...que se eleva y se extiende contra el techo.

Véase también

• Lista de utensilios para cocinar

Referencias

1. "Chip Pan Fires" (Incendios en las sartenes de patatas fritas). Servicio de bomberos y rescate de Surrey . 19 de junio de 2009. Archivado desde el original el 16 de julio de 2011. Consultado el 3 de julio de 2009 .
2. Willacy, David M. (1992). Artesanía y diseño en madera. Cheltenham: Nelson Thornes . ISBN 9780748710669. Consultado el 7 de agosto de 2023 .
3. Rhodes, Christopher J., ed. (2000). Toxicología del entorno humano . Londres y Nueva York, NY: Taylor & Francis . ISBN. 0-7484-0916-5.
4. Liao, Ching-Chuan; Rossignol, Annette MacKay (2000). "Puntos de referencia en la prevención de quemaduras". Quemaduras . 26 (5): 422–434. doi :10.1016/S0305-4179(00)00026-7. PMID  10812263.
5. Whitaker, IS; Oliver, DW (2002). "Un estudio retrospectivo de 5 años: lesiones por quemaduras debidas al aceite de cocina caliente". Burns . 28 (4): 401–402. doi :10.1016/S0305-4179(02)00005-0. PMID  12052384.
6. "Cambridgeshire Fire and Rescue Service: Sartenes para patatas fritas". Cambridgeshire Fire & Rescue Service . Archivado desde el original el 20 de mayo de 2015. Consultado el 3 de julio de 2009 .
7. "Consejos de seguridad para usar sartenes para freír patatas fritas". Recursos del servicio de bomberos del Reino Unido . Consultado el 5 de agosto de 2023 .
8. "Mano en la sartén: ¡Amnistía para las patatas fritas!". Servicio de bomberos y rescate de Staffordshire . 2007-02-09. Archivado desde el original el 2008-05-05 . Consultado el 2011-03-11 .
9. "Se muestra el efecto mortal del agua en el fuego de una sartén". Irish Examiner . 2008-10-07. Archivado desde el original el 2019-04-17.
10. English, Eoin (25 de enero de 2017). "Video: El forense pide prohibir la venta de sartenes para freír patatas fritas tras el incendio de una casa". Irish Examiner . Archivado desde el original el 20 de diciembre de 2021 . Consultado el 5 de agosto de 2023 .
11. "La investigación dice que un adolescente se vio afectado por los humos de una sartén". RTÉ . 2015-04-21. Archivado desde el original el 2020-11-29 . Consultado el 2023-08-05 .
12. "Consejos de seguridad contra incendios en sartenes para papas fritas". Servicio de bomberos y rescate de Cheshire . Archivado desde el original el 9 de marzo de 2016.
13. "Incendios en las sartenes de patatas fritas". Servicio de bomberos y rescate de Bedfordshire . Archivado desde el original el 10 de abril de 2022.
14. "Consejos de seguridad para usar sartén para freír patatas fritas". Recursos del servicio de bomberos del Reino Unido . Archivado desde el original el 2023-08-05 . Consultado el 2023-08-07 .
15. "Sartenes y frituras". Servicio de Bomberos y Rescate de Escocia . Archivado desde el original el 26 de julio de 2023. Consultado el 7 de agosto de 2023 .
16. "Incendios en la cocina". Centro de asesoramiento sobre seguridad contra incendios . 2022-02-09. Archivado desde el original el 2023-07-29 . Consultado el 2023-08-07 .
17. API (1991). Lucha contra incendios en tanques atmosféricos de almacenamiento de líquidos inflamables y combustibles y sus alrededores . Publicación API 2021 (3.ª ed.). Washington, DC: American Petroleum Institute . pág. 29. Se puede producir un desbordamiento cuando se aplica un chorro de agua a la superficie caliente de un aceite en llamas, siempre que el aceite sea viscoso y su temperatura supere el punto de ebullición del agua.
18. LACORS (2008). Vivienda: seguridad contra incendios: guía sobre disposiciones de seguridad contra incendios para determinados tipos de viviendas existentes (PDF) . Burgess Hill: Newman Thomson. ISBN 978-1-84049-638-3Archivado desde el original (PDF) el 7 de mayo de 2023. Consultado el 5 de agosto de 2023 .
19. Ahrens, Marty; Hall, John; Comoletti, Judy; Gamache, Sharon; LeBeau, Amy (2007). Mitigación conductual de incendios en la cocina mediante estrategias basadas en análisis estadístico. Informe final del proyecto EME-2005-CA-0343. Washington, DC: Agencia Federal para el Manejo de Emergencias . Consultado el 5 de agosto de 2023 .
20. "Niet alle blusdekens blussen olie- en vetbranden" [No todas las mantas ignífugas extinguen los incendios de aceite y grasa]. Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (en holandés). 23 de diciembre de 2013. Archivado desde el original el 7 de noviembre de 2014.
21. "Belangrijke veiligheidswaarschuwing: blusdekens niet geschikt voor frituurbranden" [Advertencia de seguridad importante: las mantas ignífugas no son adecuadas para freír]. Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (en holandés). 2014-10-31. Archivado desde el original el 7 de noviembre de 2014.
22. Stegenga, Marieke. "Vlam in de pan: niet blussen met een blusdeken" [Llama en la sartén: no apagar con una manta ignífuga]. Nederlandse Brandwonden Stichting (en holandés). Archivado desde el original el 7 de noviembre de 2014.

Enlaces externos

• Copia en línea de un folleto de seguridad del consejo de Oxfordshire ( documento PDF ).
• BBC News: Una mujer rescatada de un incendio en una sartén agradece a sus rescatistas.
• Servicio de bomberos de North Yorkshire: demostración de un incendio en una sartén.