El xtabentún ( pronunciación en español: [(i)ʃtaβenˈtun] ) es un licor de anís elaborado en la región de Yucatán , México, a partir de semillas de anís y miel fermentada producida por abejas a partir del néctar de las flores de xtabentún . Luego se agrega ron a la mezcla de anís y miel. Debido al contenido de ron, al licor de xtabentún a veces se le llama bebida de " miel destilada ", lo cual es engañoso, porque el alcohol de miel se fermenta , no se destila. No obstante, es una bebida espirituosa, ya que se le agrega ron, un producto destilado. Todavía sobreviven destilerías en Yucatán que producen el licor . [1]
El xtabentún puede tener su origen en el balché , un licor ceremonial producido por los mayas . [2] El fuerte sabor no agradó a los conquistadores españoles , por lo que introdujeron el anís y quitaron la corteza del árbol y el maíz.
La palabra xtabentún significa en lengua maya "enredaderas que crecen sobre piedra" . Se refiere a la enredadera de Navidad ( Turbina corymbosa ), una especie de campanilla cuyas semillas contienen ergina y tienen propiedades alucinógenas . Esto ha llevado a Jonathan Ott a sugerir que el balché también pudo haber tenido cualidades enteogénicas , aunque esto aún está por demostrar. [1] Los antiguos mayas probablemente habrían disfrutado de los efectos embriagadores de una bebida similar para producir estados visionarios y de trance.
Generalmente se sirve solo, frío o con hielo y miel. También se puede servir con café o con un shot de tequila y una parte igual de xtabentún , creando una bebida llamada "café maya". Añadiendo media lima se obtiene una " margarita maya ". Cuando se mezcla con vino, se llama olhombre que significa "choque" en yukata ( Màaya t'àan ).