Thong ek ( en tailandés :ทองเอก , pronunciado [tʰɔ̄ːŋ ʔèːk] ), también conocido como "empanadillas de harina de trigo con yemas de huevo", es uno de los nueve postres tradicionales tailandeses auspiciosos . Es un dulce dorado tallado en varios tipos de flores decoradas con un trozo de pan de oro en la parte superior, que se sirve popularmente en ocasiones muy importantes, como ceremonias de ascenso profesional. [1]
En tailandés, la palabra thong significa "oro" y la palabra ek significa "principal". Se cree que cuando se utiliza thong ek en rituales auspiciosos o se da como regalo a personas mayores, traerá riqueza y superioridad en el trabajo, ayudando a los destinatarios a convertirse en el número uno en su campo. [2]
El thong ek pertenece a la misma categoría que otros dulces a base de huevo (es decir, thong yip , thong yot , foi thong , sangkhaya y mo kaeng ). Fue introducido por la chef japonesa-portuguesa Maria Guyomar de Pinha en el reinado de Narai durante el Reino de Ayutthaya . Su origen es un dulce portugués que tiene yema y azúcar como ingredientes principales. [3] Maria Guyomar de Pinha había combinado los métodos portugueses y tailandeses de preparar dulces, demostrando el delicado proceso de cocción, desde las materias primas hasta el meticuloso sabor, color, olor, apariencia y hermosa decoración, que varía según el postre en sí.
El postre se elabora a partir de una mezcla de azúcar, leche de coco y yema de huevo que se prensa en moldes de madera. El proceso de cocción no estará terminado hasta que se decora con un poco de papel dorado la parte superior del dulce. [4]