El té Baozhong , a veces romanizado como Pouchong , es un té ligeramente oxidado , de forma retorcida, con notas florales y, por lo general, no tostado, a medio camino entre el té verde y lo que generalmente se considera té oolong , aunque a menudo se clasifica con este último debido a su falta de los sabores más intensos del té verde. Se produce principalmente en Fujian , China y en el distrito de Pinglin , Nuevo Taipei , Taiwán .
Su nombre en chino, que literalmente significa "la variedad envuelta", hace referencia a una práctica de envolver las hojas en papel durante el proceso de secado que se ha abandonado en gran medida debido a los avances en el procesamiento del té . En su mejor momento, el baozhong desprende una fragancia floral y a melón y tiene un sabor rico y suave. La temporada de recolección de este famoso "té de primavera" (春茶) de Taiwán suele comenzar a finales de marzo.
Antes de 1873, el té oolong se vendía ampliamente en China continental y Taiwán, pero después de una crisis económica, algunas empresas de té dejaron de vender té oolong debido a la disminución de la demanda. En ese momento, las empresas de té trasladaron la producción de Taiwán a Fuzhou y comenzaron a producir té baozhong. El té baozhong se conoce como "té de flores" debido a su fragante aroma.
Junto con el té verde , el té oolong y el té negro , se ha demostrado que el té baozhong tiene actividad antioxidante y propiedades antimutagénicas . Las catequinas del té son antioxidantes importantes y un estudio descubrió que el té baozhong tiene más del triple de la cantidad de estos compuestos en relación con el té negro, aunque se descubrió que tenía menos que los tés verde o oolong.
Los agricultores de Taiwán importaron árboles y técnicas de cultivo de Fujian durante el siglo XIX. El nombre de té baozhong significa té “envuelto” y hace referencia al antiguo estilo de paquete de papel. Los tipos más populares de té baozhong son de las regiones de Nankang y Wenshan. Se produce desde aproximadamente 1885, pero hoy en día se cultiva muy poco. El té baozhong de Wenshan también es uno de los diez tés más populares de Taiwán.
El té baozhong tiene una apariencia similar a una cuerda y está enrollado. Tiene un color verde intenso con pequeñas manchas de color blanco grisáceo. La oxidación es de entre el 8 y el 12%. Tiene una fragancia delicada similar a las flores frescas. El sabor no es áspero y su sabor dulce tiene un efecto hidratante. [1] [2] [3]