El té de jazmín ( chino :茉莉花茶; pinyin : mòlìhuā chá o chino :香片; pinyin : xiāng piàn ) es un té perfumado con aroma a flores de jazmín . Por lo general, el té de jazmín tiene té verde como base; sin embargo, también se utilizan té blanco y té negro . El sabor resultante del té de jazmín es sutilmente dulce y muy fragante. Es el té perfumado más famoso de China . [1]
Se cree que la planta de jazmín se introdujo en China desde el este de Asia meridional a través de la India durante la dinastía Han (206 a. C. a 220 d. C.), [2] y se utilizaba para perfumar el té alrededor del siglo V. [2] Sin embargo, el té de jazmín no se generalizó hasta la dinastía Qing (1644 a 1912 d.C.), cuando el té comenzó a exportarse en grandes cantidades a Occidente. Hoy en día, sigue siendo una bebida común que se sirve en las tiendas de té de todo el mundo.
La planta de jazmín se cultiva en zonas elevadas de las montañas. El té de jazmín producido en la provincia china de Fujian tiene la mejor reputación. [1] El té de jazmín también se produce en las provincias de Hunan , Jiangsu , Jiangxi , Guangdong , Guangxi y Zhejiang . [1] Japón también es conocido por la producción de té de jazmín, especialmente en la prefectura de Okinawa , donde se le llama Sanpin-cha (さんぴん茶) .
Las hojas de té se cosechan a principios de la primavera y se almacenan hasta finales del verano, cuando florecen las flores frescas de jazmín. Las flores de jazmín se recogen temprano en el día, cuando los pequeños pétalos están bien cerrados. Las flores se mantienen frescas hasta el anochecer. Durante la noche, las flores de jazmín se abren liberando su fragancia. Aquí es cuando se produce el aroma del té. Hay dos métodos principales que se utilizan para perfumar el té con jazmín. [3] En un método, el té y las flores se colocan en capas alternas; [4] en el otro, el té se mezcla con flores de jazmín y se almacena durante la noche. [2] El té tarda más de cuatro horas en absorber la fragancia y el sabor de las flores de jazmín. El proceso de aroma se puede repetir hasta seis o siete veces para los mejores grados como Yin Hao. [2] El té absorbe la humedad de las flores frescas de jazmín, por lo que debe secarse nuevamente para evitar que se eche a perder.
En el sur de China, es costumbre servir té de jazmín como gesto de bienvenida a los invitados. [1] El té de jazmín es la bebida de té local de Fuzhou , mientras que las flores de jazmín son su flor municipal.
El jazmín tiene significados simbólicos en la cultura china . Por ejemplo, la corona del budista en las pinturas murales de Ajanta , patrimonio de la humanidad, está decorada con flores doradas de jazmín. Se cree que la fragancia de los jazmines es celestial. En el pasado, la gente de Fuzhou consideraba el té como un antídoto contra muchos venenos. En el dialecto de Fuzhou, la palabra para comprar medicinas significa literalmente comprar té; preparar medicinas, preparar té; tomando medicamentos, bebiendo té. Además, la cultura del té es importante al moldear el arte de beber té que sigue diferentes pasos. [5]
Fuzhou, la capital de Fujian, es la ciudad más importante productora de té de jazmín en China. [5] La ciudad está construida en la cuenca de un río y rodeada de montañas. El clima en Fuzhou es templado, las precipitaciones son abundantes y la diferencia de temperatura entre el día y la noche es obvia, lo que crea condiciones favorables para el crecimiento de las flores de jazmín. Y también existe el microclima necesario para los árboles de té: los jazmines se plantan cerca de los ríos, mientras que los árboles de té crecen en laderas entre 600 y 1000 metros (2000 y 3300 pies) sobre el nivel del mar. [6] Según el periódico China Daily , "Fuzhou tiene 1.200 hectáreas de jardines de té y [en 2011] produjo 110.000 toneladas de té de jazmín, por un valor de 1.780 millones de yuanes ( 290 millones de dólares estadounidenses )". [7]
Después de que la planta de jazmín se introdujo en Fuzhou, la gente plantó la flor en todas partes. Entre 960 y 1127 d.C. (durante la dinastía Song), Fuzhou ganó el nombre de "La ciudad del jazmín en China". Fuzhou es considerada el origen del proceso de producción del té de jazmín y hasta ahora es la única ciudad que contiene el proceso de producción completo. El proceso de elaboración del té de jazmín comenzó durante la dinastía Tang, pero cambió sustancialmente durante la dinastía Ming. Antes de 1937, el desarrollo del té de jazmín de Fuzhou era rápido y los productos se vendían en muchas regiones. Con el estallido de la Segunda Guerra Sino-Japonesa , la producción cayó rápidamente. Desde la década de 1950 hasta la de 1990, la industria del té de jazmín revivió y alcanzó el 60% de la producción nacional total, pero posteriormente volvió a caer.
El gobierno chino todavía está trabajando para revivir el té de jazmín de Fuzhou. En los últimos años, el Comité Municipal del Partido y el gobierno de Fuzhou se esforzaron por proteger y desarrollar el sistema de plantación de jazmines y cultivo de té de Fuzhou, y tomaron medidas activas para cultivar buenas especies y solicitaron la lista de patrimonio [¿cuál?] . [8]
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura reconoció el "sistema de cultivo del té y el té de jazmín de Fuzhou" como un " Sistema de patrimonio agrícola de importancia mundial ". [9] Expertos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación fueron a Fuzhou para inspeccionar el proceso el 5 de abril de 2014, después de lo cual se le otorgó el título de "Sistema de Patrimonio Agrícola Importante a nivel Mundial" en Roma, Italia, el 29 de abril. , 2014.
Especies de jazmín comúnmente utilizadas como ingrediente para el té de jazmín: