Spekesild ( en noruego significa "arenque salado") es arenque del Atlántico conservado con sal .
La conservación se lleva a cabo mediante la extracción de sal del agua del arenque, por lo que se crean peores condiciones de crecimiento para los microbios . [1] Hasta la década de 1960, el arenque era un importante producto de exportación para Noruega , pero el declive de la pesca del arenque provocó que estas exportaciones se estancaran drásticamente. En la década de 1990, las exportaciones repuntaron un poco y Rusia , Suecia y Polonia son mercados importantes. [2]
El arenque salado se deja en remojo en agua dulce durante una hora y media o dos para desalinizarlo antes de consumirlo.
En Noruega, el spekesild se consideró durante cientos de años una dieta para pobres que mantenía a raya el hambre . Un plato tradicional noruego con arenque salado (spekesild) se sirve con patatas hervidas , cebollas crudas , eneldo , remolacha encurtida , mantequilla o crème fraîche y flatbrød . [3] [4]